Австриялык ашпозчулардын рецеби боюнча бир жолу алманын струделинен ооз тийип көргөндөн кийин, аны бышырууну жана мүмкүн болушунча бат-баттан ырахат алууну каалайсыз.
Ал зарыл
- - ун 200 г;
- - мейиз 50 г;
- - 30 г коньяк;
- - кычкыл алма 1 кг;
- - лимон 0,5 даана;
- - күн карама майы 2 аш кашык;
- - кум шекер 80 г;
- - май 80 г;
- - нан күкүмдөрү 50 г;
- - бадам кабыгы 60 г;
- - бир чымчым туз;
- - корица порошогу 1 чай кашык
- соус үчүн:
- - сүт 350 мл;
- - тооктун жумурткасы 3 даана;
- - кум шекер 2 аш кашык;
- - жүгөрү крахмалы 1 аш кашык;
- - ванилин канты 2 аш кашык;
- - ванилин таякчасы 1 даана.
Нускамалар
1 кадам
Австриялык алма струделин бышырууну чечсеңиз, мейизди алдын ала чылаңыз. Түнкүсүн муну жасаган оң. Андан кийин 50 мл ичүүчү сууну ыңгайлуу казанга куюңуз. Ага 2 аш кашык өлчөмүндө коньяк жана шекер кошуңуз. Казанды отко коюп, аралашманы кайнатыңыз. Ысык курамды мейизге куюңуз.
2-кадам
Андан кийин, камырды даярдайбыз. Жумшартылган майды электен өткөн ун жана туз менен айкалыштырыңыз. 100-120 мл суу куюп, камыр даярдайбыз. Камырды 5 мүнөт жакшылап жууруп, полиэтилен пленкасына ороп, муздаткычка 2 саатка коёсуз.
3-кадам
Андан кийин струдельге толтурууну даярдаңыз. Лимонду жууп, ширесин жарымынан өзүнчө идишке сыгып алыңыз. Алманы жууп, кабыгын тазалап, өзөгүн урук менен алып салыңыз. Бөлүктөрүн жука тилимдерге бөлүп, үстүнө лимон ширеси менен куюп, аралаштырыңыз.
4-кадам
Бадамдын кабыгын кургак табада орточо температурада кууруйбуз. Куурулган бадамды, кум шекерди жана алманын кесиндилерин айкалыштырыңыз. Ага корица жана мейиз кошуп коюңуз.
5-кадам
Духовканы даярдаңыз. Аны 200 градуска чейин ысытыңыз.
6-кадам
Камырды алып чыгып, ушунчалык жука кылып жайыңыз, ошондо сиз жумушчу столдун түзүлүшүн же ага жайган сүлгүнү көрө аласыз. Сары майды 50 грамм өлчөмүндө эритип, камыр баракты майлап алыңыз. Нан күкүмдөрүн жумушка жайыңыз. Андан кийин нанды кебектин үстүнө салабыз. Толтурулган камырды сүлгү менен оромго түрүп салыңыз.
7-кадам
Бышыруучу кагазды бышыруучу табакка салыңыз. Андан кийин, анын оромун четтерин чымчып таркатыңыз. Жарым фабрикатты калган май менен майлап, бышыруу табагын духовкага салыңыз. Струдель бүткөнчө 25-30 мүнөт бышырыңыз. Австриялык алма десертин мештен алып салгандан кийин, бир аз муздатып, кумшекер себелеп салыңыз.
8-кадам
Соус үчүн казан даярдап, ичине сүт куюп, кесилген ванилин таякчасын түшүрүңүз. Сүттү кайнатыңыз, бир аз муздатыңыз. Таза жумурткаларды сарысы жана агы менен бөлүп алыңыз. Башка рецептте актарды колдонуңуз, сарысын кант менен кошо чаптаңыз. Сүттү чыпкалап, жоон, сабалган сарысына куюңуз. Бул учурда, сарысы массасын жай отто ысытуу керек. Соусту коюу болгонго чейин кайнатыңыз, бирок бышырбаңыз.
