Байбичелерден энелерге жана кыздарга кылдаттык менен "мураска" өтүп, эски дептерлерден жазып, убакыттын өтүшү менен текшерилген көптөгөн рецепттер бар. Кээде курамга жаңы ингредиенттер кошулат, бирок көбүнчө ондогон жылдар бою бышыруу процесси өзгөрбөйт. Ушул классикалык варианттардын бири даамдуу деп эсептелет, тартыш 90-жылдарда популярдуу, бадыран туздуу печенье. Ошол кездеги Советтер Союзунун көпчүлүк жашоочулары анын таттуу даамын жана жагымдуу кысталышын бала кезинен эстешет.
80-90-жылдардагы таң калыштуу тартыштык мезгилинде даамдуу тамактар менен десерттерди ойлоп табууга аргасыз болгон үй кожойкелери эң жөнөкөй азыктардан оригиналдуу жана жүрөккө жаккан даамдарды ойлоп табууга аргасыз болушкан. Анын үстүнө, алардын карамагында жашылчалар, бакчадагы мөмө-жемиштер, кышка даярдалган даярдыктар жана эң арзан ингредиенттер - жумуртка, өсүмдүк майы, шекер, туз болгон. Бул жерде бадыраңдан жана помидордон туздалган туздалган идиштер пайдалуу болуп, тоо кыркаларынан түшүм алгандан кийин күзүндө кылдаттык менен сакталып калган.
Бадыраң туздалган туздан жасалган кытырак печеньелер чоңдордун да, балдардын да эсинде калышат, жана көптөгөн үй кожойкелери дагы деле болсо үй-бүлөлөрүн кызыктуу курамы менен өзгөчө даамдуу тамак менен эркелетишет. Бир нече рецепттер ойлоп табылган, бирок даамы андан да жаман болгон жок. Бышырууда помидор менен бадыраңдын консервациясы колдонулуп, арзан жана арзан ингредиенттер менен толукталат.
Камыр жууруу боюнча кеңештер жана кеңештер
Печенье камырын бадыраң же помидор туздуусу менен жасоо - бул жөнөкөй иш, жуурулганда бир нече ингредиенттерди гана кошуу керек. Идиш-аяк, ингредиенттерди алдын-ала даярдап, үй-бүлө мүчөлөрүн жардамга тартсаңыз, тажрыйбасыз үй кожойкеси дагы муну жеңе алат. Төмөндө бир нече эрежелерди жана амалдарды аткарыңыз:
- Туздуу. Кааласаңыз, каалаган түрүн колдоно аласыз - бадыраңдан, кызыл жана жашыл помидордон, болгар калемпиринен, ал тургай, цуккини, капустадан, кышкы жашылча табактан. Эң башкысы, ал кычкыл эмес, туздуу эмес жана даамдуу болот.
- Кумшекер. Бул сиздин табитиңизге же балдардын каалоосуна жараша кошулганга татыктуу. Жалпысынан кантсыз жөнөкөй рецепти ичсеңиз болот, андан кийин кытырак сыра перекусун аласыз.
- Камырдын илешкектүүлүгү, ийкемдүүлүгү. Консистенциясы суюктук эмес жана тыгыздалбай, калыптар менен айкелдөө же бышыруучу табакка кашык менен жайып коюу үчүн жетиштүү деңгээлде камыр жуурушу керек. Кадимки тоголок же таяктарды калыптандырып, колуңуз менен печенье жасай аласыз.
- Ар кандай кошулмалар. Бул жерде сиз этап-этабы менен рецептине жаңы ингредиенттерди киргизүү менен, элестетип, даамыңызга жараша тажрыйба жасай аласыз. Камырга бир ууч мейиз, жаңы мөмө, жаңгак, кургатылган жемиштерди кошууга эч ким тыюу салбайт. Ошондой эле бир-эки аш кашык бал, коюу үй кыямы, банандын даана же жаңы алмаларды кошуу сунушталат.
- Даярдануу убактысы. Кытырак тамакты туздуу тузда бышырыңыз, духовкада 15-20 мүнөт. Бардыгы бланктардын калыңдыгына, мештин маркасына жана печеньелердин каалаган катуулугуна байланыштуу.
Сүт жана жумурткасыз жөнөкөй рецепт
Үйдө кадам сайын печенье жасоо - бул үй-бүлөнүн бардык мүчөлөрүнө даамдуу чай бышыруунун тез жана ийгиликтүү жолу. Помидор менен бадыраңдын каалаган туздалган түрүн алсаңыз болот, бул эреже башка рецепттерге тиешелүү. Советтик бышырылган азык-түлүктөрдүн жөнөкөй версиясы орозо кармагандарга да ылайыктуу - мындай деликатес жумуртка жана сүтсүз даярдалат.
Эмне алуу керек:
- үй консервасы менен банкадагы шор - стакан;
- кум шекер - стакан (бир аз азыраак же андан көп болушу мүмкүн);
- өсүмдүк майы - стакан;
- ун - 4 стакан (ундун маркасына жана сапатына жараша кээде бешке жакын);
- бышыруучу порошок - 2 чай кашык.
Кантип жасаш керек
- Ундан башка бардык ингредиенттерди чоң идишке айкалыштырыңыз.
- Унга куюп, колуңузга жана бассейнге жабышпас үчүн, ийкемдүү камыр жууруңуз.
- Аны сүлгүнүн астына бир саатка калтырыңыз.
- Столдун үстүнө 1-2 см калыңдыктагы катмарды жайып, фигураларды (квадраттар, тегерекчелер, жылдыздар) бычак же калыптар менен жасаңыз.
- Даярдалган бөлүктөрдү майланган бышыруу табагына тизип коюңуз.
- Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз.
- Үстүнө кызарганча бышырыңыз (15 мүнөт). Төмөндөгү сүрөттөгүдөй даамдуу печеньелерди аласыз.
Сулунун кабыгы менен
Эгерде классикалык версия жумшак жана өтө эле диеталык сезилсе, анда дагы бир этап-этабы менен түшүнүктүү рецептин колдонуп, туздалган печеньеге печеньеге кичинекей Геркулес сулусун кошсоңуз болот. Даамы күчтүү болуп, түсү бир аз күңүрт болуп калат.
Эмне алуу керек:
- томат туздалган маринаддалган стакан - стакан;
- өсүмдүк майы - жарым стакан;
- шекер - стакан;
- кабырчыктар, майда же майда, көлөмү No 3 - айнек;
- ун - слайд менен 2 стакан;
- бышыруучу порошок - 2-3 чай кашык.
Кантип жасаш керек
- Кумшекер, май жана чыпкаланган туздалган суюктукту банкадагы помидор менен аралаштырыңыз.
- Ун, кабырчыктарды жана бышыруучу порошокту кошобуз.
- Камыр жууруу.
- Ал 40 мүнөт турсун.
- Катмарды жайып, печеньелерди каалаган көлөмдөгү калыптар менен кесебиз.
- Майланган бышыруу табагына жайыңыз.
- Духовкада 170 градуста 15 мүнөт бышырыңыз.
Кургатылган жемиштер жана мейиз менен
Нан бышырууда углеводдорду жана калорияларды өзгөчө эсептебегендер үчүн, таттуу мейиз, ар кандай кургатылган жемиштер - кургатылган алма, алмурут, курма сыяктуу таттуу мейиз менен бышырсаңыз болот. Мындай даамдуу тамакты таттуу тиши бар балдар өзгөчө баалашат.
Эмне алуу керек:
- туздуу - бүтүндөй стакан;
- күн карама майы - 100 мл;
- ун - 500 г;
- кум шекер - стакан;
- бышыруучу порошок - 2 чай кашык;
- кургатылган жемиштер - бир ууч;
- мейиз - бир ууч;
- жер жаңгактары - 2 аш кашык (милдеттүү эмес);
- корица же ваниль - бир чай кашык (милдеттүү эмес).
Кантип жасаш керек
- Жумшак бышыруудан жарым саат мурун кургатылган жемиштер менен мейиздин үстүнө ысык кайнак суу куюңуз. Андан кийин сууну төгүп, салфеткага кургатып, бөлүктөргө бөлүү керек болот.
- Бардык ингредиенттерди бир-бирден аралаштырып, акыркы унду бөлүктөргө бөлүп аралаштырыңыз.
- Бекем жууруңуз, бирок токмок жебеңиз.
- Печеньени майлап, духовканы 170 градуска чейин ысытыңыз.
- Столдун үстүнө жайылган катмардан каалаган формадагы печеньелерди кесип алыңыз.
- Күрөң-алтын түстөгү кабык пайда болгонго чейин, тамакты бышырыңыз.
Каймак жана майонез менен
Жогорку калориялуу майонез диеталык продукт эмес, мисалы, калориялуу жана май курамдуу үйдөн жасалган же сатылып алынган каймак. Бирок, бул азыктар менен кукилерди туздуу шорподо даярдоого болот, бышырылган азыктар даамы жумшак жана назик болуп чыгат. Печеньенин текстурасы жумшак болуп калат.
Эмне алуу керек:
- бадыраңдан же помидордон чыккан туздуу суюктук - стакан;
- ун - 2 стакан;
- сода - жарым чай кашык;
- каймак - 3 аш кашык;
- майонез - 5 аш кашык;
- шекер - жарым стакан;
- жумуртка - экөө;
- өсүмдүк майы - 150 мл.
Кантип жасаш керек
- Тозуктагы кум шекерди эриңиз.
- Тамак-аш содасын кошуп, сонун даам тартуулаңыз.
- Жумуртканы, майонезди, каймакты идишке бөлүп-бөлүп салыңыз.
- Баарын аралаштырып, унду аз-аздан бөлүп, өсүмдүк майын кошуп аралаштырыңыз.
- Камырды илешпес үчүн жууруңуз, 20 мүнөт жылуу калтырып коюңуз.
- Калыңдыгы 2 см болгон катмарды жайып, печеньелерди каалаган печенье менен кесип алыңыз.
- Майланган бышырылган баракка акырын которуңуз.
- 180 градуста 20 мүнөт бышырабыз.
Эксперимент өткөрүүнү жактыргандарга камыр жууруп, фигураларды түзүүдө ар кандай кошулмаларды колдонуп көрүү сунушталат:
- какао порошогу;
- шоколад, мармелад даана;
- кураби ыкмасы менен кесилген фигуралардын ортосунда кыям же быштак;
- кант жемиштери;
- таттуу печеньелерди кант кошпостон бышырганда картошка пюреси.
Мындай таттуу тамактар кайсы гана командада болбосун, "өзгөчө кырдаалда" жүрөт, айрыкча, сиз конокторду адаттан тыш советтик рецепт менен кызыктырсаңыз.
