Күрүч - бул дүйнөнүн көптөгөн ашканаларында колдонулган ар тараптуу продукт. Көздөгөн жерине жана чыккан өлкөсүнө жараша, анын даамы, адаттан тыш формасы жана түсү болушу мүмкүн. Дал ушул параметрлер күрүч сортторун бири-биринен айырмалап турат.
Color Differences
Дүйнөдөгү эң популярдуу жана талап кылынган күрүч - бул ак. Анын түсү майдалоонун натыйжасы. Кайра иштетүү процессинде мындай күрүч айрым витаминдерди, минералдарды жана пайдалуу касиеттерин жоготот. Бирок, ал бир нерсеге ээ. Мисалы, назик даам, тезирээк даярдануу жана тамак сиңирүү жеңилдиги.
Ак күрүч күрөң күрүчтөн жасалган. Акыркысына клетчатка, минералдар жана витаминдер жүктөлөт. Мындай күрүчтү көбүнчө арыктоону жана сырткы көрүнүшүн жакшыртууну каалаган адамдар колдонушат. Өнүмдү кеминде 25 мүнөт бышырыңыз.
Парбо бышырылган күрүч адаттан тыш сары түстө болот. Бул продукт адаттан тыш жол менен алынат. Тазаланбаган дан жогорку буу астында буу менен чачыратылат. Андан кийин, күрүч кургатылып, тазаланат. Бууланган продукт тамак бышырганда бир-бирине жабышпайт, даамы мыкты жана адаттан тыш иштетүү пайдалуу заттардын көпчүлүгүн сактап калууга мүмкүнчүлүк берет.
Форманы Багыттоо
Бул категорияда эң популярдуу продукт узун күрүч (анын экинчи аты индика). Көбүнчө дүйнө жүзү боюнча ар кандай ашканалардын салттуу тамактарында колдонулат. Мисалы, палоо, салат, гарнирди жасоо үчүн тандалат.
Узун дан эгиндери болгон күрүч Түштүк-Чыгыш Азияда популярдуу болгон жасмин түрүнө кирет. Ал назик жыпар жыттуу жана ак түстө, аны бышыруу учурунда алат. Бул күрүч көбүнчө тай тамактарында колдонулат.
Индияда узун дан түрүндөгү күрүчтүн "басмати" деп аталган түрү бар. Индустар аны өзүнүн улуттук байлыгы деп эсептешет жана аны көп колдонушат. Басмати - тунук, өтө кылдат дан. Бышырылгандан кийин узарып кетет.
Күрүч ошондой эле тегерек дан. Анын жагымдуу овал формасы бар жана дан азыраак окшойт. Бул күрүч негизги тамактарда дагы, гарнир катары дагы колдонулат.
Улуту менен күрүч
Күрүчтүн айрым түрлөрү улуттук келип чыккан. Мындай продукт адатта өлкөнүн ашканасынын салттуу тамактарынын негизги курамы болуп саналат. Бул категорияда эң белгилүү сорттор: арборио, рисотто, жапоника.
Арборио жана рисотто Жер Ортолук деңизиндеги өлкөлөрдүн (Испания жана Италия) ашканасына кирет. Биринчи сорт паеланы жасоодо колдонулат. Экинчиси, рисотто түзүү үчүн (тамак күрүч түрүнүн атына окшош).
Жапоника, аты айтып тургандай, жапон ашканасына шилтеме берет. Ак күрүчтүн бул түрү тамак бышырганда жумшак болуп, жакшы жабышып, формасын кармайт. Бул суши жана булочка жасоодо колдонулган жапоника.
