Ачуу татымал - бул кышка карата универсалдуу даярдык. Татымалдарды жасоонун ар кандай рецептери бар, бирок бул таттуу сүйүүчүлөр үчүн кудайдын буйругу. Алар ар кандай тамак-аш менен жакшы айкалышат. Биринчи же экинчи тамактар менен татымалдарды колдонуу менен, сиз алардын даамын жакшыртып гана тим болбостон, көптөгөн азык заттарын кошосуз.
Нускамалар
1 кадам
- 300 грамм сарымсак
- 500 грамм болгар калемпири
- 500 грамм помидор
- эки чоң ачуу калемпир
- 30 грамм "хоп-сунели" татымалы
- татымына жараша туз
- 100 грамм өсүмдүк майы
Бул даярдыкты кышка даярдоо үчүн, татымал түзүүчү жашылчаларды даярдаңыз. Помидорду жууп, майда тилимдерге бөлүп алыңыз. Болгар калемпирин жууп, кабыгын сыйрып, кесип алыңыз. Ачуу калемпирди жууп, сабагын кесип таштаңыз. Сарымсактын кабыгын сыйрып алыңыз. Жашылчаларды эт майдалагычка бурап, өсүмдүк майын, хоп-сунели, туз кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз. Муздаткычта желим капкактын астында айнек идишке салып сактаңыз.
2-кадам
- 2 ачуу кызыл калемпир
- 3 чоң помидор
- 3 чоң пияз
- 100 грамм шарап же алма уксусу
- 100 грамм шекер
- татымына жараша туз, калемпир, гвоздика
- 1 чай кашык кургак кычы.
Калемпирди жууп, кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз. Помидорду жууп, күйгүзүп, тазалап, майдалап туурайбыз. Пиязды майдалап туурайбыз. Бардык майдаланган жашылчаларды казанга салыңыз. Жай отто кайнатыңыз, уксус кошуңуз. Суюктук бууланып бүткөндө, ага кумшекер жана татымалдарды кошуп, 10 мүнөт кайнатыңыз.
Татымалдарды стерилденген банкаларга бүктөп, ороп коюңуз. Эгерде сизге татымды ысытуу керек болсо, ага калемпирди кошуңуз.
3-кадам
- 400 грамм сарымсак
- 20 грамм кызыл калемпир
- 20 грамм кара жер
- 100 грамм күн карама майы
- татымына жараша туз
Күн карама майын кайнатыңыз, андан кийин муздаңыз. Чырмалган сарымсак, кара жана кызыл калемпир, туз кошобуз. Татымалдарды айнек идишке, тыгыз пластик капкак менен жаап, муздаткычта сактаңыз. Бул татымалдын колдонулушу универсалдуу. Айрыкча биринчи курска кошумча катары жакшы.
