Ар бир үй кожойкеси курбуларын жана жакындарын даамдуу пирогдор менен кубантууну жакшы көрөт, ал эми өзү таттуу тамактардан ырахат алгысы келбейт. Бирок даамдуу жана ийилгич камырды алуу үчүн нюанстарды эске алуу керек.
Ал зарыл
-
- ун - 500г;
- май - 75г;
- 10г. кургак ачыткы;
- бир стакан сүт;
- бир-эки жумуртка;
- 1/2 чай кашык туз
- 1 кашык шекер;
- бир аз ванилинди татып көрүңүз.
Нускамалар
1 кадам
Көбүнчө, үлпүлдөктөрдү жумшак жана жумшак ачыткы камырдан жасашат. Алынган камырдын сапаты аны даярдоо үчүн колдонулган азыктарга жараша болот. Камыр жууруш үчүн сөзсүз түрдө жаңы сүт, май же маргарин, туз, шекер, жумуртка жана, албетте, унду колдонуңуз. Дрожждун тандоосуна кылдаттык менен жакындоо керек: алардын түсү өтө караңгы болбошу керек, ал эми жыты спирт менен бир аз берилиши керек. Кара ачыткыдан кургак жана жайбаракат камыр пайда болот. Дрожждун сапатын текшерүүнүн жөнөкөй ыкмасы бар: камырдын бир бөлүгүн аз өлчөмдөгү ун менен себелеп коюңуз. Жарым сааттан кийин жаракалар пайда болушу керек, эгер андай болбой калса, анда ачыткы эскирген.
2-кадам
Унду тандоодо анын глютенине жана түсүнө көңүл буруңуз. Ун канчалык жеңил, ак болсо, анын сапаты ошончолук жогору болот. Жогорку сапаттагы ундун клейковинасы 24% дан жогору болушу керек - бул көрсөткүч таңгактагы өндүрүүчүлөр тарабынан көрсөтүлгөн.
3-кадам
Ачыткы камырын жасоонун стандарттуу рецеби жөнөкөй: ун - 500 грамм, май - 75 грамм, 10 грамм кургак ачыткы, бир стакан сүт, бир-эки жумуртка, жарым чай кашык туз, бир жарым аш кашык шекер, даамына жараша бир аз ванилин.
4-кадам
Бардык камырдан жасалган азыктар бөлмө температурасында болушу керек. Керек болсо сүттү суу же айран менен алмаштырса болот. Эгер сиз сууну колдонууну чечсеңиз, анда газдалган сууну алганыңыз оң - камыр дагы абага айланат.
5-кадам
Унду электен өткөрүү керек - бул аны кычкылтек менен толтурат, ал камырдын сапатын жогорулатат.
6-кадам
Камырга кант абдан кылдаттык менен кошулушу керек. Аны менен ашыкча салсаңыз, камыр анчалык түктүү болбойт жана оңой эле күйүп кетиши мүмкүн. Ошондой эле, ваниллин менен сода көлөмүнө көңүл буруңуз - алардын ашыкчасы камырга жагымсыз жыт жана жагымсыз жыт берет.
7-кадам
Камырдын курамдык бөлүктөрүн туура аралаштыруу керек. Алгач унду ванилин менен аралаштырып, андан кийин ачыткы, туз, шекер, жумуртка жана сүттү кошуу керек. Камырды майдалап жасагыңыз келсе, ага белокторсуз жумуртканын сарысын гана кошуңуз.
8-кадам
Бардык компоненттер аралаштырылгандан кийин, камырды сүлгү менен жаап, андан кийин жылуу жерге коюңуз. Камыр көтөрүлгөнчө күтө туруңуз, аны колуңуз менен жакшылап жууруп, бир аз май кошуңуз. Камырды кайрадан сүлгү менен жаап, жылуу жерге алып салыңыз. Камыр жакшы көтөрүлсүн, бирок ашыкча болбоңуз. Анын көлөмү эки эсе көбөйгөндөн кийин, торт бышырууну баштасаңыз болот.
