Капуста салаты - бул витаминдерге жана клетчаткага бай, жөнөкөй жана арзан тамак. Болочок калемпирин, пиязды, сабизди жана башка даамдуу ингредиенттерди ак капустага кошуп, келечекте колдонууга даярдай аласыз. Стерилденген консерваланган азыктар жазга чейин ийгиликтүү сакталат, банкалар ачылгандан кийин гана муздаткычка салынат.
Капустанын салаттарын жасоонун эрежелери
Ак капуста бай даамга ээ жашылчалар менен жакшы айкалышат. Адатта, ал сабиз, сарымсак жана пияз менен айкалышат, көбүнчө помидор, ачуу же таттуу калемпир, салатка ачуу чөптөр кошулат. Банкада түстүү жашылчалардын курамы абдан таасирдүү көрүнөт. Маанилүү шарт - салат даамдуу болуп кетиши үчүн, бузулган үлгүлөрдү колдонбогонуңуз оң. Тамактын калориялуулугу төмөн, аны азайтуу үчүн канттын көлөмүн чектөө керек.
Капустаны салатка кеч бышуу керек - ал суусуз, каныккан, андан тышкары капустанын баштары ийкемдүүлүгүн сактап, оңой майдаланып кетет. Рецепттердеги салмак, дүмүрлөрдү жана үстүңкү солгун жалбырактарды эске алышпайт, аларды алып салуу керек. Ачуу аз тамакты жактырган адамдар үчүн сарымсак менен ачуу калемпирдин көлөмүн азайткан оң. Бул тамактын акыркы даамына таасир этпейт; мындай өзгөрүүлөр салаттын сакталышына да таасирин тийгизбейт.
Жөнөкөй ак капуста салаты: кадам рецепт
Тамак бышыруу үчүн капустанын кыш мезгилиндеги даамы бай сортторун алганыңыз оң. Капустанын күчтүү, бүтүн баштары жана ачык түстөгү таттуу сабизге артыкчылык берилет. Салат кооз жана абдан табиттүү болуп чыгат. Сарымсактын үлүшүн даамга жараша жөндөсө болот.
Курамы:
- 2 кг ак капуста;
- 12 тиш сарымсак;
- 8 ширелүү орто сабиз;
- 1 стакан суу;
- 1 стакан тазаланган өсүмдүк майы
- 2 аш кашык. l. туз;
- 200 г шекер;
- 18 Art. l. ашкана уксусу 9%.
Капустаны үстүңкү солгун жалбырактардан тазалап, курч бычак менен майдалап туурап, дүмүрүн кесип таштаңыз. Капустанын башы канчалык күчтүү болсо, аны кыйып алуу оңой. Сабиздин кабыгын тазалап, орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз (корей сабизин бышыруу үчүн шайманды колдонсоңуз болот). Сарымсакты өтө майдалап туурап же блендерде туурайбыз. Бардык жашылчаларды чоң казанга бириктирип, шире агып турушу үчүн колуңуз менен жакшылап эзип алыңыз.
Кастрюлда туз жана шекер аралашкан сууну кайнатыңыз. Кичинекей бөлүкчөлөрдү эритүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз, өсүмдүк майына куюңуз. Мешти өчүрүп, уксус кошуп, маринадды аралаштырып, бир-эки мүнөттөн кийин жашылча салатына куюп салыңыз. Даярдалган бөлүктү 2 саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде капуста менен сабиз туздуу суу менен жакшы каныккан болушу керек.
Салатты алдын ала кайнатылган жана кургатылган банкаларга тизип, капкактарын бекемдеңиз. Салкын жерде сактаңыз.
Корей стилиндеги капуста салаты: этап-этабы менен даярдануу
Ачуу корей тамагы табитиңизди ачыш үчүн эң сонун табит. Капустанын негизиндеги жеңил салат арзан жана даярдалышы оңой.
Курамы:
- 3 кг ак капуста;
- 5 даана таттуу калемпир (жакшысы көп түстүү);
- 6 сабиз;
- 1 баш сарымсак;
- 3 орто пияз;
- 4 чили калемпири
- 15 Art. l. кумшекер;
- 6 аш кашык. l. туз;
- 4 аш кашык. l. уксус эссенциясы;
- 1, 5-2 ст. l. кара калемпир;
- 1 стакан жытсыз өсүмдүк майы.
Капустанын баштарынан бузулган жана карарган жалбырактарды алып салыңыз, бүдүрчөлөрдү алыңыз. Капустаны өтө курч бычак менен майдалап туураңыз, анын даана бөлүгү өтө кичине болбошу керек. Сабиздин кабыгын тазалап, атайын кыргычтын үстүнө кесебиз. Сабиз кошулган капустаны казанга салып, ага ачуу калемпирди кошуп, кабыгынан тазалап, жука тилкелер менен кесебиз. Ачкыл шире колуңузду күйүп кетпеши үчүн, аларды латекс жука мээлей менен коргоо керек.
Жашылчаларга туз, кумшекер, кара мурч, уксус куюңуз. Баарын колуңуз менен эзип, жарым саатка же бир саатка тындырып койгон жакшы. Пиязды тазалап, жука жарым шакектерге бөлүп, ысык өсүмдүк майы менен көмөч казанга кууруп алыңыз. Куурууну май менен кошо капуста менен сабиздин аралашмасына куюп, ал жерге жука кесилген болгар калемпирин куюңуз. Салатты аралаштырып, токтоосуз таза, кургак идиштерге салыңыз. Капкактарды бурап, салкын жерде сактаңыз.
Капуста жана помидор менен аппетит салаты: классикалык версия
Сүрөттөрдө жана видеолордо укмуштуудай көрүнгөн жана майрамдык дасторконго ылайыктуу болгон үйдө жасалган даамдуу тамак. Андан тышкары, ачуу кышкы шорпо же жашылча тамактарын жасаса болот. Бай даам үчүн бышкан, бирок бай түстөр менен бышпаган жашылчаларды тандасаңыз жакшы болот.
Курамы:
- 2 кг кышкы ак капуста;
- 6 даана таттуу болгар калемпири (кызыл же сары түстө);
- 3 ширелүү ачык кызгылт сары сабиз;
- 3 кичинекей пияз;
- 2 чили калемпири
- 6 күчтүү бышкан помидор (өтө ширелүү эмес);
- 100 мл суу;
- 130 мл тазаланган күн карама майы;
- 4 аш кашык. l. кумшекер;
- 1, 5-ст. l. туз;
- 140 мл уксус 9%;
- бир тутам жашылчалар (петрушка, укроп, сельдерей);
- 0,5 ч зиренин уруктары.
Серпилгич, ширелүү капустаны сабактардан жана жалбырактуу жогорку жалбырактардан бошотуп, майдалап, казанга салыңыз. Сабизди теркадан өткөрүп, уруктарын тазалап алыңыз (таттуу жана ысык). Калемпирди жука туурап, пиязды жарым шакек кылып туурайбыз. Жашылчаларды казанга салыңыз, ал жакка помидордун тегерек чөйрөлөрүн кошуңуз. Помидор чоң болсо, тегерекчелерди экиге бөлгөн жакшы. Жыпар жыттуу заттарды куюп, майдаланган чөптөрдү кошуп, анын өлчөмүн даамы боюнча жөндөсө болот. Салатты суу, уксус, өсүмдүк майынын аралашмасы менен куюңуз.
Жашылча аралашмасын жакшылап аралаштырып, чоң жыгач кашык менен эзип, капуста ширесин коёсуз. Бөлмө температурасында салатты 3 саатка калтырыңыз, бул убакытта маринад менен бир калыпта сиңирүү үчүн бир нече жолу аралаштыруу керек. Жашылчаларды кашык менен тыгыздап, таза, кургак идиштерге тизип алыңыз. Ага идиштен суюктукту кошуңуз.
Банкаларды идишке куюп, 40 мүнөт арылтуу керек. Контейнерлерди дароо капкак менен түрүп, оодарып, жуурканга ороп салыңыз. Толугу менен муздагандан кийин салкын жерге алып салыңыз, салат 12-14 күндө керектүү абалга жетет.
