Даамдуу кебабды чочконун этинен гана эмес алууга болот. Тоок да ачык оттун ичинде тамак бышыруунун жакшы варианты. Эң башкысы, этти туура маринаддоо керек, ошондо кебаб жөнөкөй болуп калат.
Салттуу тооктун маринады - бул рецепт, анын курамындагы заттардын бири уксус. Мындай толтурууда куштун каалаган бөлүгүн бышырууга болот, башкысы анын жалпы салмагы. Классикалык тоок кебабын даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 1 кг эт, ар кандай тооктун бөлүктөрү;
- 100 г 9% стол уксусу;
- 200 мл суу;
- 500 г пияз;
- 2 ч туз;
- 1 чай кашык. Сахара;
- 5 даана бурчак жана кара мурч;
- 5 лавр жалбырагы;
- 1 чай кашык. өсүмдүк майы.
Тооктун этин жакшылап чайкап, желе албай турган жерлерди жана ашыкча майды алып, кургатып, маринад даярдап баштоо үчүн бөлүп коюу керек. Биринчи кадам - пиязды тазалоо. 2-3 пиязды сүргүчтөн өткөрүңүз же аралаштыргыч пайда болгонго чейин блендерде майдалаңыз. Калган баштарды орточо калыңдыктагы шакектерге бөлүңүз. Калемпирди эзип, пияздын майына кошуу керек, өсүмдүк майы, кумшекер, туз жана уксус да ошол жерге жөнөтүлүшү керек.
Баарын жакшылап аралаштырып, сууга куюңуз. Маринад даяр. Эми тооктун этин казанга шакектерге кесилген пияз аралаштырат. Лавр жалбырактары да ошол жакка жөнөтүлөт. Баары маринад менен кооздолгон. Этти колуңуз менен бир аз козгоп койсоңуз болот, ошондо бардык бөлүктөр толтурууга каныккан болот. Тооктун этин муздак жерде кеминде 2 саат маринаддоо сунушталат.
Адаттагыдай даамы бар, таттуу этти жактыргандарга ачуу-таттуу тооктун маринадын сунуштайбыз. Мындай толтурууда куштун канаттары эң даамдуу болот.
Мындай маринад өзүнөн-өзү барбекюге чогулган адамдар үчүн ылайыктуу, анткени этти узак мөөнөткө чылап коюу талап кылынбайт.
Маринадды даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 1 аш кашык. l. кычы;
- 1 аш кашык. l. уксус;
- 1 стакан бал;
- 1 стакан суу;
- 10 даана кара мурч;
- 20 грамм ысык паприка;
- 50 грамм таттуу паприка.
Маринадды даярдоо үчүн суюк балды ичүү сунушталат. Эгерде продукт буга чейин шекерге салынган болсо, анда аны суу мончосунда эритүү керек.
Терең казанга бир стакан бал, бир стакан суу куюп, кычы, ысык жана таттуу паприка, уксус салыңыз. Баарын жакшылап аралаштырыңыз. Маринад даяр. Эми сиз эки нерсени жасай аласыз: тооктун канаттарын 30 мүнөт же андан ашык убакыт бою толтурулган чылапкага батырыңыз. Же жөн эле тоокту маринад менен сүртүп, барбекю бышырыңыз. Натыйжада туздалган маринад 2-3 килограмм эт бышырууга жетиштүү экендигин эстен чыгарбоо керек. Мындай ысык-таттуу соустун тоогу абдан назик жана ачуу болуп чыгат.
Бирок тооктун төшүнөн барбекю жасаганды жактырган адамдар үчүн айранды маринад катары сунуштасаңыз болот. Бул толтуруу этти ширелүү жана назик кылат. 1-1,5 килограмм тооктун төшүн маринаддоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 1 литр айран;
- 3 лавр жалбырагы;
- 25 грамм туз;
- 5 ачуу калемпир;
- 10 даана бурчак буурчак.
Маринад даярдоо үчүн тандалган контейнерге айран куюп, ага чейин 2-4 бөлүккө эзилген туз, лавр жалбырагын кошобуз. Ошондой эле ал жерге ысык жана ачуу калемпирди салыңыз. Буурчакты эң жакшы даам жана жыпар жыттуу кылып майдалоо сунушталат. Бардык ингредиенттерди бир идишке салганда, маринадды жакшылап аралаштыруу керек. Андан кийин тооктун төшүн толтурууга батырсаңыз болот.
Этти бир нече бөлүккө бөлүп алуу максатка ылайыктуу, ошондуктан каныккан жакшы. Мындай кебабды кеминде 6 саат маринаттап турушуңуз керек. Идеалдуу вариант - этти казанга түнү менен салып, эртең менен эшикке чыгуу. Мындай ыкма менен тооктун төшү тамак бышыргандан кийин оозуңузда эрип кетет.
