Жаныбарлардын протеиндеринин жана майларынын негизинде даярдалган ар кандай тамактарга оор соустарга жана татымалдарга көнүп калган адам, православдык динге ишенген адамдар үчүн арык идиштерди колдонуу белгиленген күндөрү башы айланып кетиши мүмкүн. Ошол эле учурда, арык соустун жана татымалдын ар түрдүүлүгү бар.
Албетте, биринчиден, эсиңизде болсун Белгилүү күн карама жана зайтун майынан тышкары, сатыктан зыгыр, жаңгак, жер жаңгак, жүгөрү, камелина, кунжут, кара куурай майы, карагай жаңгагы майы, ашкабактын үрөнү, сүттү таба аласыз. тикенек. Бардык өсүмдүк майлары азыктык баалуулугу жана даамы менен айырмаланат. Сиздин соусуңузга тигил же бул майды кошуу менен, сиз таптакыр башка даам жана жыпар түстөрдү ала аласыз.
Өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Өзгөчө жаңгак-каймак даамы үчүн чыгымга кунжут, кешью, жер жаңгак, күн карама, бадам, жаңгак ж.б. Соусту жасоодон мурун, уруктарды жана жаңгактарды муздак суу менен куюп, бир нече саатка чылап, андан кийин сууну төгүп, ордуна жаңы салып, жемиштерди блендер менен пюре кылып алыңыз. Пайда болгон коюу макарон азыктарын өз алдынча соус катары да, татаал соустар менен татымалдын бир бөлүгү катары да колдонсо болот. Татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуу керек.
Арык майонезди кантип жасоого болот? Майонез биздин өлкөдө дагы деле болсо салаттын кооздугу үчүн соус катары алдыңкы орунду ээлейт. Эреже боюнча, адамдар өнөр жай өндүрүшүнүн майонезин колдонушат, кээде укмуштуу жана коркунучтуу курамы бар. Ал ортодо, майонезге окшош жеңил жана ден-соолукка пайдалуу соустарды оңой эле даярдай аласыз, алар кадимки крахмал, эмульгаторлор, консерванттар жана башкалар менен каныккан оор жана зыяндуу соустун ордун татыктуу алмаштырат.
1,5 стакан кайнатылган ак буурчакты алып, аралаштыргыч идишке салыңыз же электен сүртүңүз, андан кийин 100 мл муздак суу жана өсүмдүк майын, 0,5 аш кашык кошуңуз. лимон ширеси, татымына жараша туз, таттуу жана кара мурч кошуңуз. Калың, бир тектүү соус алынганга чейин баарын жакшылап сабаңыз.
Бир нече петрушка, сельдерей же кинза менен кошо 50 грамм брокколини сүртүңүз. Акырындык менен 50 мл өсүмдүк майын жана сууну куюп, 1 чай кашык кошуп алыңыз. татымына жараша бал, туз жана татымал.
Кофе майдалагычка 3 аш кашык майдалап алыңыз. тазаланган күн карама данектери, чөйчөккө өткөрүп, 1 ст. лимон ширеси, 5 аш кашык. өсүмдүк майы, акырындык менен, соусту кашык менен сүртүп, 50 мл сууга куюңуз. Соустун жумуртка сымал даамын берүү үчүн кара Гималай тузун колдонуп, даамын татыңыз.
Табада 200 грамм ак кунжутту кургатып, блендер идишине куюп, катуу паста кылып майдалайбыз. Акырындык менен өсүмдүк майын кошуп, уруктарды аралаштыргыч менен майдалап, былжырлуу масса алынганга чейин. Жалпысынан сизге болжол менен 6 аш кашык май керек болот. Тахини салаттарга, жармага, десерттерге кошулат жана бул паста араб ашканасынын көптөгөн тамактарынан табууга болот.
Мисалы, 3 кичинекей кызылчаны кайнатыңыз же кабыгына бышырыңыз, картошка пюресине 1 тиш сарымсак менен сүртүп, 1 аш кашык кошуп салыңыз. лимон ширеси, 2 аш кашык тахини, туз жана татымына жараша зире менен татымал.
Же.
Ал ушундай эле жол менен даярдалат, бирок кызылчанын ордуна 1, 5 стакан кайнатылган нокотту алыңыз.
Чутни, адистер айткандай, ушунчалык ачуу болушу керек эле, аны жегенге болбойт, ошол эле учурда аны токтото албай турган таттуу. Чутни жемиш пюресинен ысык татымалдарды жана шекерди кошуп даярдайт. Чатни варенье сыяктуу кайнатылып, үстүн жаап, караңгы жерде 1 жумадай кармайт, соус бышып, даамдары аралашып, жыпар жыты чыгат.
1 аш кашыктан. Өсүмдүк майын бышырыңыз, жумшак 150 грамм козу карындын кесимчелерине жана 1 пиязга бөлүп, жарым шакекчеге бөлүңүз. 4-5 аш кашык кошуңуз. кокос каймак, 1 - 2 аш кашык жашылча сүтү, туз жана татымалдарды татымына жараша. Соус кайнаганда эле оттон алып салыңыз.
Православдык орозо күндөрүндө колдонууга ылайыктуу болгон чийки тамак соусунун көптөгөн рецепттери бар.
Бирдей өлчөмдө алынган кунжут жана суу аралаштыргыч менен майдалайт. Каймак 1-2 мүнөттө даяр болуп калат.
150 грамм кызыл таттуу калемпирди, 1 стакан тазаланган жаңгакты, 2 тиш сарымсакты акырындык менен 2 аш кашык кошуп майдалайбыз. өсүмдүк майы жана суу, бирок 50 мл ашык эмес, туз татымына жараша. Эгерде соус көбүнчө салат менен берилсе, анда, тескерисинче, бөлүктөргө кесилген жашылчалар малып берилет.
Ошентип, арык соустарды жана салаттардан жасалган тамактарды жасоо таптакыр кыйын эмес экени айдан ачык. Кээде жаныбарлардан чыккан азыктарды өсүмдүктөрдүн эквиваленти менен алмаштыруу жетиштүү болот, кээде даамдардын жаңы кызыктуу айкалыштарын жаратып, фантазияңызды көрсөтө аласыз.
