Ышталган эт кошулган буурчак шорпосу көптөгөн элдер арасында эң популярдуу жана жүрөктөн жасалган тамак, ал кыш мезгилине эң сонун. Эт сорпосунда ышталган эт менен бышырылган бул шорпо конокторуңузга жагымдуу эскерүү калтырат. Буурчак шорпосу аш болумдуу жана аш болумдуу эмес, ошондой эле ден-соолукка да пайдалуу, анткени буурчак белокко, витаминдерге жана минералдарга бай.
Ал зарыл
- - 500 г бөлүнгөн сары буурчак,
- - 1 кг чочконун кабыргасы же туткасы (ышталган жакшы),
- - 200 гр ышталган же ышталган колбасалар,
- - 2 пияз,
- - пияздын 1 сабагы,
- - тамырлары жана сельдерейи бар петрушка,
- - 1 сабиз,
- - 2 картошка,
- - 2 ч соя соусу,
- - калемпир, лавр жалбырагы, туз.
Нускамалар
1 кадам
Буурчак шорпосун бышыруу 2 сааттан ашык убакытты алат. Алдын-ала бөлүнгөн буурчакты 3 литр муздак сууга куюп, тузду кошуп, бөлүп коюңуз. 20-30 мүнөттөн кийин сабизди чоң бөлүктөргө бөлүп, буурчакка кошуп, этти көмөч казанга салыңыз. Мазмуну түбүнө жабышып, күйүп кетпеши үчүн катуу отко коюп, кайнап турган буурчак шорпосуна кээде аралаштырыңыз.
2-кадам
20 мүнөттөн кийин буурчак шорпосуна сельдерей сабагынын жарымын, майдаланган петрушканын жарымын жана пиязды кошобуз. Андан кийин пиязды, петрушканын тамырын жана лавр жалбырагын кошуңуз. 2-3 мүнөттөн кийин кесилген картошка жана майдаланган колбаса буурчак шорпосуна салынышы керек. Буурчак шорпосу кайнап, кайнап турсун, аралаштырууну унутпаңыз. Эми ышталган буурчак шорпосун капкак менен жаап, эт жумшак болуп, шорпо коюуланганга чейин 2 саат бышырыңыз.
3-кадам
Даяр болгон буурчак шорпосунан этти алып, кесимдерге бөлүп, кайра сорпого ыргытып жиберебиз. Буурчак шорпосуна соя соусун, калемпирди жана тузду татымына жараша кошуңуз. Калган жашылчаларды майдалап туурап, өзүнчө кызмат кылыңыз. Ышталган буурчак шорпосунун даамын баса белгилөө үчүн, кара буудайдан жасалган нан кесимдери менен кызмат кылыңыз.
