Карп - бул көп жагынан карпка окшош таза суу балыгы. Ооба, ал сазан үй бүлөсүнө, ал тургай, сазан тобуна кирет. Кытай ашканасында бул балыктардын экөө тең көптөгөн кылымдар бою колдонулуп келген, андан тышкары, анын "үйдөштүрүлгөн" тукуму, күзгү сазан биринчилерден болуп жеген.
Ал зарыл
-
- Кытай стилиндеги сазан
- 1 чоң сазан;
- 3 тиш сарымсак;
- 1 чили калемпири;
- көк пияздын жүнү;
- кичинекей имбир тамыры;
- 4 аш кашык соя соусу
- 1 аш кашык кытай бышыруучу шарабы;
- 6 аш кашык күрөң шекер
- 3 аш кашык жүгөрү крахмалы
- 2 аш кашык буудай уну;
- туз;
- 5 аш кашык уксус;
- 1 пияз;
- калемпир;
- өсүмдүк майы;
- wok.
Нускамалар
1 кадам
Кытай стилиндеги сазан
Карпты тазалап, тегирменге салыңыз. Бир тиштеп алуу үчүн филени бөлүктөргө бөлүп же өтө кичинекей бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Ашпозчу шараптан жасалган маринадды, 2 аш кашык соя соусун, 1 чай кашык шекерди, экиге бөлүнүп, майдаланган имбирдин тамырын, жашыл пияздын жүнүн аралаштырып, узунунан алдын-ала кесип, андан кийин жүндөрдүн арасына майда туурап алыңыз. Балыктын бөлүктөрүн идишке же идишке маринаддап салсаңыз болот, бирок аны кадимки желим баштыкка жасоо ыңгайлуураак жана тезирээк, болгону калыңыраак баштыкты алып, же жука баштыкты экинчисине салсаңыз жакшы болот. Балыкты жана маринадды жакшылап аралаштырып, 10-15 мүнөт тыныктырыңыз.
2-кадам
Терең идишке ун жана крахмал куюп, аларды аралаштырыңыз. Өсүмдүк майын вукка жылытыңыз. Балыктын ар бир бөлүгүн ун менен крахмалдын аралашмасына малып, андан кийин ысык майга бир нече мүнөт батырыңыз (көлөмүнө жараша). Ун менен крахмалдын терең майга топтолуп, күйүп кетпешин текшерип алыңыз. Балыктын даяр кесектерин ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен жабылган идишке салыңыз. Жылуу болуш үчүн фольга менен жаап коюңуз.
3-кадам
Соусту даярда. Сарымсакты жана сарымсакты майдалап туурап, имбирдин тамырынан бир нече жука кесимчелерди кесип алыңыз. Чили калемпирин тазалап, жука шакектерге бөлүңүз. 2 аш кашык өсүмдүк майын вокуста ысытып, жашылчаларды тез бышырыңыз. Уксус, калган шекер жана соя соусу, 1/4 чай кашык туз, кара мурч жана 1 аш кашык жүгөрү крахмалын кошуп салыңыз. Жакшы аралаштырып, ар дайым ring стакан кайнатылган жылуу сууну аралаштырып, жука агымга куюңуз. Коусту коюуланганга чейин, кээде аралаштырып, соусту ысытыңыз. Ага балыктын бөлүктөрүн салып, керек болсо жылытыңыз. Куурулган кунжуттун үрөндөрүнө чачырап тамактаныңыз. Бул сазан күрүч менен кооздолуп, вукта куурулган жашылчалар же гарнирсиз берилсе болот.
