Бышырылган эт бекеринен эмес, маанилүү стратегиялык резервдердин категориясына кирет. Заводдо жасалган шишкебекти көп жылдар бою бузулбай сактоого болот. Үйдө бышырылган тамак, мындай узак сактоо мөөнөтү менен мактана албайт, үйдө бул үчүн керектүү стерилдүү шарттарды түзүү кыйынга турат. Бирок даамдуу болот, бул сөзсүз.
Ал зарыл
-
- 3-4 кг чочконун эти
- 3-4 кг. уй эти
- 2 p. суу
- 3 аш кашык туз
- татымал
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган чочконун эти майлуу болушу керек. Акыркы продукциянын баасын арзандатуу үчүн чочконун башын алсаңыз болот, анын ичинде май жана эт жетиштүү. Бир баштан болжол менен 4 кг целлюлозаны алып саласыз. Ошондой эле, эң көп тандалган уй этин алуу, кадимки сөөксүз этти алуу зарыл эмес, ал тургай, тамырлар менен.
2-кадам
Этти 2-3 сантиметрден, андан чочконун чочко майынан бөлүп-бөлүп кесип алыңыз - 1 см. Баардыгын казанга салып, суу куюп, катуу отко коёбуз. Анын алдында бетинен пайда болгон көбүктү кетирүү үчүн, кайнап жаткан учурду өткөрүп жибербеңиз. Идиштин курамы кайнаганда, отту бир аз азайтып, этти 3-4 сааттай кайнатыңыз. Бышыруудан жарым саат мурун казанга туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп коёсуз, лавр жалбырагы, кара мурч, калемпир.
3-кадам
Бышырылган идишке банка даярдаңыз, 500-800 млден кичинекей идиштерди алганыңыз оң. Эт сорпосу менен кошо банкаларга жайып, алардын ар бирин темир капкак менен жаап, кайнап жаткан сууга 20-30 мүнөт стерилдештирип алыңыз.
4-кадам
Стерилдөө үчүн, түбү кең чоң идишти алып, анын түбүнө бир нече катмар болуп бүктөлгөн сүлгүнү салып, идишке эт салып, идишке чейин жаап тургандай кылып, алардын ортосун ысык суу менен толтуруңуз.
5-кадам
Табанын астындагы от өтө чоң болбошу керек, суу ар дайым кайнап турган чекте болсо жетиштүү. Стерилденген идиштерди моюнундагы кычкач менен суудан чыгарып, тигүүчү машина менен жаап, жуурканга ороп, демдеши жай муздайт. Банктарды бир күндүн ичинде сактоого жөнөтсө болот.
