Борщ үчүн жайда же күздө даярдалган татымал кыш мезгилинде убактыңызды жана акчаңызды үнөмдөйт. Ал эми ушул мезгилде өстүрүлгөн жашылчалардын курамында кыш мезгилинде дүкөндөрдө сатылуучу азыктарга караганда көбүрөөк пайдалуу заттар бар.
Боршт таңуу үчүн классикалык рецептте кызылча бар, бирок сиз бул жашылчасыз даярдансаңыз болот. Мисалы, помидор, томат ширеси, болгар калемпири ж.б.
Кызылчадан жасалган таңгакты даярдоо үчүн, 250 г жашылчадан, 1, 2 кг помидор, 3 пияз жана сабиз, 3 таттуу калемпир, 30 г шекер, 30 мл уксус, 100 мл өсүмдүк майы талап кылынат.
Бардык жашылчалардын кабыгы тазаланып, сабиз менен кызылчаны орой кыргычтын үстүнө туурап, калемпир менен пиязды майдалап туурап, помидорду эт майдалагычтан өткөрүп, алынган масса казанга куюлат. Суюктук кайнай баштаганда алгач кызылчаны, 20 мүнөттөн кийин сабизди, андан кийин болгар калемпирин жана ошол эле убакыттан кийин пиязды куюңуз. Таңгакты дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Бышыруу аяктаардан 5 мүнөт мурун кумшекер, сары май жана туз кошобуз.
Боршту ушул татымал менен татып гана тим болбостон, өзүнчө тамак катары дасторконго коё аласыз. 1 кг кызылча үчүн сизге 1,5 стакан буурчак, 1 кг сабиз, помидор жана пияз, 250 мл суу жана май, oil стакан кант, 150 мл уксус жана 50 г туз керек. Натыйжада, сиз болжол менен 3 кг борш бланктарын алышыңыз керек.
Алгач кызылчаны кайнатышат, андан соң майда туурагычка, сабиз - кесек, пиязды жарым шакекче, помидор - кубик кылып кесишет. Сабиз, помидор жана пиязды өзүнчө майга кууруп, буурчак бышканга чейин кайнатышат. Андан кийин жашылчаларды төө буурчак менен аралаштырып, калган ингредиенттерди кошуп, 40 мүнөт бышырып, банкаларга жайып коюшат.
