Борщ - бул баарынын сүйүктүү, даамдуу жана жыпар жыттуу тамагы. Ал көбүнчө жаңы жашылчалар менен даярдалат. Бирок, кышында анын даамын татуу үчүн, дал ушул учурда таңгакты даярдап алсаңыз болот.
Борщ үчүн жашылча таңгактарын даярдоо (болжол менен 8-9 литр):
- Ак капуста ("Колобок" жана башкалар ылайыктуу) - 3 кг
- Кызылча - 1,5 кг
- Сабиз - 1 кг
- Помидор (бышкан, кызыл) - 1 кг
- Пияз - жарым килограмм
- Томат пастасы / кетчуп - 3 аш кашык
- Күн карама майы - болжол менен 0,5 литр
- Ашкана тузу - 3 аш кашык
- Уксус 70% - 2 чай кашык
Даярдоо:
1. Жашылчаларды даярдаңыз: кызылчаны, сабизди жана помидорду жууңуз. Пиязды жана кызылчаны сыйрып алыңыз.
2. Капустаны майда туурап алыңыз. Пияз менен помидорду кичинекей кубиктерге бөлүңүз (болжол менен 0,6x0,6 см). Кызылчаны жана сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз (кааласаңыз, кичинекей тилкелерге бөлсөңүз болот).
3. Чоң казанга өсүмдүк майын куюңуз (казанга колдонсоңуз болот).
4. Майга майдаланган жашылчаларды, тузду жана томат пастасын кошобуз.
5. Жашылча аралашмасын аралаштырыңыз.
6. Жашылчаларды орточо отто кайнатыңыз, тез-тез аралаштырып туруңуз.
7. Бышыруу убактысы - болжол менен бир жарым саат.
8. Бышыруунун аягында жашылчаларга уксус кошуп аралаштырып, дагы бир аз кайнатыңыз.
9. Ыссык таңууну стерилденген банкаларга тизип (көлөмү 0, 5 же 0, 7 литр болгон идиштерди колдонсоңуз болот) жана тоголоктоп түрүңүз.
10. Банкаларды капкактары ылдый каратып, аларды ороп бүткөндөн кийин, караңгы жерде муздатыңыз.
Бул таңуу көп убакытты үнөмдөп, кышында колуңузда кызылча же капуста болбосо дагы, даамдуу борщту бышырууга мүмкүнчүлүк берет.
