Баалуу аминокислоталарга жана С витаминине бай кинотастан даамдуу консервалар жана желе, кыямдар жана ширелер бышырылат. Мөмөлөрдү кургатып, идиштерге кошумча заттар катары колдонсо болот. Дагы бир кызыктуу идея - кышка карата табиттүү соус жасоо, ал стейктерге, бышырылган этке же куурулган колбасага сонун кошумча болот. Үйдө жасалган токочторду толуктап турган таттуу варианттар дагы бар.
Корнел соусу: өзгөчөлүктөрү жана артыкчылыктары
Dogwood - ири кочкул кызыл мөмөлөрү бар бадал. Жапайы жаратылышта Кавказда жана Кубанда кездешет, башка аймактарда бадал бактарда өстүрүлөт. Өсүмдүк термофилдүү, бирок селекционерлер орто жолдо жана суук жерлерде ылайыктуу гибриддерди өстүрүшкөн. Багбандар оригиналдуу сортторун янтарь, ачык апельсин, ал тургай, каймактай ак мөмөлөр менен жакшы көрүшөт. Бирок, тамак бышырууда кадимки жакут-кызыл иттер көбүнчө жаркыраган, кычкыл-таттуу даамы жана таанымал назик жыпар жыты менен мүнөздөлөт.
Мөмө-жемиштер мыкты даамы үчүн бааланат, ошондой эле ден-соолукка пайдалуу. Корнел витаминдерге жана табигый антиоксиданттарга бай, ашыкча майларды өрттөөгө жардам берет, тамак сиңирүүнү жандандырат, теринин абалын жакшыртат, бактерициддик жана өт чыгаруучу касиетке ээ.
Бардык эрежелерге ылайык бышырылган Dogwood соусу, сүрөттөрдө жана видеолордо абдан таасирдүү көрүнөт, аны иллюстрациялар жана ресторандардын менюлары жана атайын басылмалар үчүн колдонушат. Продукт коюу кызыл түскө жана паста консистенциясына ээ. Соусту кайнагандан кийин токтоосуз колдонсо болот, бирок адатта, идиштерге тоголоктоп, салкын жерге коюу менен келечекте колдонулат. Даамдуу аралашманы кооздоо үчүн колдонсо болот, аны сорполорго жана жашылчалардан жасалган ашка кошуп, кычкыл-жемиштүү оригиналдарды берет. Корнел соусу үйдө жасалган барбекю маринадына да пайдалуу, этти назик, ширелүү, даамдуу кылат.
Кыш мезгилинде иттер соусунун классикалык рецеби
Эт үчүн пайдалуу соус үчүн жөнөкөй жана арзан вариант. Татымалдын катышын татымына жараша өзгөртүүгө болот. Жаңы кинза ордуна кургатылган кинза ылайыктуу, бирок андан соң акыркы продукт жыпар жыттуу болбойт.
Курамы:
- 1 кг бышкан иттер мөмөсү;
- сарымсактын башы;
- 1 чай кашык жер чили;
- 1 чай кашык туз;
- 1 чай кашык жер кориандр;
- 1 чай кашык сапаттуу зайтун майы;
- 1 чай кашык хоп-сунели;
- жаңы кинза (же 1,5 чай кашык кургатылган) бир тутам.
Бышкан, бузулган же чириген үлгүлөрдү четке кагып, кинотасманы иргеп алыңыз. Мөмөлөрдү чайкаңыз, сүлгүгө чачып кургатыңыз. Ит жыгачын түбү калың идишке, эмальдан, чоюндан же жезден куюңуз. Контейнерди мешке коюп, орточо отто ысытып, ичин жыгач шпатель менен аралаштырыңыз. Мөмө-жемиштер шире бергенде, иттерин шпатель менен акырын жууруп, көбүрөөк аралаштыра баштаңыз. 10 мүнөттөн кийин масса бир тектүү болуп калат. Аны дагы 2-3 мүнөт кайнатып, оттон алабыз.
Табанын ичиндеги нерсени электен өткөрүп сүртүңүз. Бир аз суюктугу бар пюре аласыз. Калган тери менен сөөктөрдү үйдөн жасалган мөмө суусундуктарын бышырууга болот. Пюрени кайрадан казанга салыңыз.
Киндрону чайкап, кургатып, майдалап туурап, мөмө-жемиштин массасына кошуңуз. Майдаланган сарымсак, хоп-сунели, майдаланган ачуу калемпир, кориандрды кууруп, кургатылган табага кууруп, миномет менен чаптаңыз. Зайтун майын куюп, пюреге туз кошуңуз. Эгерде аралашма өтө коюу болсо, чыпкаланган сууну кошуп алыңыз. Соусту жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз, ар дайым шпатель менен аралаштырыңыз. Туура бышырылган продукт орточо калың, ырааттуулуктагы кыямды эске салат.
Банкаларды стерилдөө жана кургатуу. Чакан идиштерди колдонгонуңуз оң, анткени азык ачылгандан кийин көпкө сакталбайт. Ысык соусту куюп, капкактарды жайып, жабуулардын астында муздатыңыз. Даяр консерваларды салкын жерде сактаңыз. Кадимки бурама капкактуу идиштерди колдонгон болсоңуз, соусту муздаткычтын төмөнкү бөлүмүнө салганыңыз оң.
Таттуу соус: кадам сайын
Адаттан тыш чечим - балмуздак, суфле, булочка жана башка десерттер үчүн оригиналдуу гилас соусу. Рецепт түрк ашканасында популярдуу, суусу идиштерге жагымдуу кычкыл даамдарды гана бербестен, аларды кооздоп турат. Белгиленген көлөмдөгү продукциянын ичинен 1 кг даяр деликатес алынат.
Курамы:
- 1, 3 кг бышкан иттер;
- 2 кг шекер;
- 2 стакан чыпкаланган суу;
- 0,25 чай кашык лимон кычкылы.
Ит дарагын сорттоп, бир нече сууга чайкаңыз, colanderге таштаңыз. Мөмөлөрдү коюу дубал казанга же идишке куюп, жай отко коюп, мөмөлөр ширелүү жана жумшак болгонго чейин 15-20 мүнөт бышырыңыз. Ысык массаны электен өткөрүп, жыгач пестица жана кашык менен сүртүңүз.
Пюре картошкасын казанга кайтарып, кумшекерди салып, өтө жай отто 7 мүнөт бышырыңыз, кээде аралаштырып, кайнатпаңыз. Көтөрүлүп жаткан көбүктү кашык менен алып салыңыз. Бышыруунун аягында лимон кислотасын кошуңуз. Бул коопсуз консервант катары кызмат кылат жана соустун жакшынакай кызыл түсүн сактап калат. Кааласаңыз, анда аралашмага башка даамдуу ингредиенттерди кошсоңуз болот: ваниль кашагы, жаңы же кургатылган жалбыз, мелисса. Жыпар жыттуу кара бал кызыктуу даам ноталарын кошот.
Стерилденген жана кургатылган идиштерге ысык соусту куюп, аларды "ийнине" толтуруңуз. Контейнерлерди капкагы менен бекемдеңиз, сүлгүгө оодарыңыз, калың терри сүлгү менен ороп коюңуз. Жай муздатуу өнүмдүн кооз түсүн сактап, даамын ого бетер күчөтөт. Эгерде узак сактоо пландаштырылбаса, анда идиштерди таза желим же темирден жасалган бурама капкактар менен жаап койсоңуз болот. Бул банкалар муздаткычта жакшы сакталып, 2 айдын ичинде колдонулат.
