Картошка менен куурулган козу Кавказ ашканасына таандык. Бул тамак калориялуу жана тамак сиңирүү тутумунда өтө оор болгондуктан, аны көп бышыруу сунушталбайт.
Тамакты даярдоо үчүн сизге: 1 кг козу, 1 кг картошка, 4 пияз, ашкөк, жыпар жыттуу заттар, туз - татымына жараша керек болот. Этти иштетүү: пленканы жана тарамыштарды кесип, сөөктөрдөн бөлүп, майын кесип алыңыз. Май жана сөөктөрдү калдыктар менен ыргытпаңыз, алардан даамдуу шорпо жасай аласыз. Этти муздак суу астында чайкап, салмагы 50-60 г салмакка бөлүңүз, терең табаны ысытып, козусун өз ширесине жай бышырганга чейин кууруп алыңыз. Этти көбүрөөк айландырыңыз, болбосо күйүп же өтө кургап калат. Козу бышып жатканда картошка менен пиязды сыйрып, жууп алыңыз. Картошкаларды кесектерге бөлүп, пиязды орой кылып туурайбыз. Эт жарым бышканда картошка менен пиязды кошуп аралаштырып, туз салып, татымалдарды кошуп аралаштырыңыз. Табаны капкак менен жаап, козу менен картошканы бышканга чейин кууруп алыңыз. Табакты чөптөр менен себелеп, жабык капкактын астында 10 мүнөт демдеңиз.
Тамакка жаңы козу керек, бул учурда ал дагы назик жана даамдуу болуп чыгат.
Картошкасы бар козуну башка жол менен куурууга болот. Ал үчүн эттин майдаланган бөлүктөрүн майсыз жана сөөктүү эмес туздап, эки тарабын табада кызарганча чоң отто кууруп, майланган бышыруу табакка коюңуз. Айланаңызга тазаланган жана кесилген картошка менен пиязды коюңуз. Бышыруу баракты 220 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Кууруу процессинде эт бөлүктөрүн экинчи жагына буруп, картошка менен пияздын үстүнө чыгып турган ширесин куюңуз. Даяр болгон эт менен картошканы идишке өткөрүп, калган эт ширесин май жана пияз менен кошо казанга салыңыз, ага томат соусун жана шорпосун кошуңуз. Кайнатып, калемпир менен татымал алыңыз. Козуну дандын арасынан кесип, үстүнө пияз соусун кошобуз.
Койду картошка менен чөптөрдүн үстүнө чачыңыз, кызмат кылардан мурун.
Жашыл буурчак менен куурулган козунун калориясы азыраак болуп чыгат. Продукциялары: 500 г козу, 4 пияз, 600 г буурчак, петрушка, тимьян, райхан, татымына жараша туз. Семиз козуну чайкап, майдалап бөлүп, табага салып, 20 мүнөт бышырыңыз. Майда тууралган пиязды кошуп, дагы 10-15 мүнөт кууруйбуз. Этти казанга өткөрүп, буурчактын баштарын, тузду кошуп, ысык суу менен жабыңыз, ал тамактын үстүн жаап, отко коюңуз. Майдаланган тимьян жана райхан кошуу. Төө буурчак жумшарганда, идишти оттон алып салыңыз. Этти жана буурчакты табакка салып, майда тууралган чөптөр менен себелеп, дасторконго берсеңиз болот.
Куурулган койдун көкүрөгүн байкап көрүңүз. Сизге керек: 600 гр көкүрөк, 1/2 сабиз, 1/2 петрушканын тамыры, жарым пияз, сары май, буудайдын майдаланган крекери, калемпир, туз, чөптөр - татымына жараша. Соус үчүн: 1 аш кашык. ун, 3 аш кашык. сүт, 1 жумуртка. Кастрюлга эт, пияз, сабиз, петрушканын тамырын салып, муздак суу менен жаап, мешке коюп, бышканга чейин бышырыңыз. Козуну алып, сөөктөрдү алып, этти дасторконго коюп, кесилген тактай менен жаап, жарым саатка коё туруңуз. Андан соң бөлүктөргө бөлүп, калемпир, туз себелеп, эт татымына себелеп, нандын күкүмдөрүн түрүп, майдын чоң бөлүгүндө кызарганча кууруйбуз. Духовкага 5 мүнөт салып коюңуз. Даяр болгон тамактын үстүнө чөптөрдү чачыңыз. Куурулган картошка менен кооздоңуз.
