Капустанын түрмөгү иш жүзүндө славян ашканасында эң белгилүү тамак болуп саналат. Алар аш болумдуу, капустадагы белок жана пайдалуу минералдар менен байытылган. Бул даамдуу тамак майрамдык дасторкон үчүн дагы, кадимки үй-бүлөлүк тамак үчүн дагы мыкты.
Ал зарыл
-
- • ак капустанын чоң башы - 1 даана;
- • сабиз - 4 даана;
- • пияз - 6 даана;
- • сарымсак - 2 тиш;
- • помидор - 3 даана;
- • томат пастасы - 2-3 аш кашык;
- • каймак 20% - 1 ст;
- • жаңы петрушка жана укроп - ар бири 3 бутактан;
- • май - 100г;
- • суу - 0,5 л;
- • фаршка чочконун эти - 600г;
- • фаршка уйдун эти - 600г;
- • бөлкө - 0, 5 даана;
- • сүт - 1 ст;
- • күрүч - 1 ст;
- • жумуртка - 2 даана;
- • туз
- калемпир
- татымал
Нускамалар
1 кадам
Толтуруу: Бир стакан күрүчтү агын сууга жакшылап жууп, жарым бышканга чейин бышырыңыз. Сууну бышырганда, так эки эсе көп күрүч кошуш керек, ошондо ал күкүм болуп калат.
2-кадам
2 сабиз менен 2 пиязды сыйрып, жууп алыңыз. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртөбүз, пиязды жарым шакекче кылып кесебиз. Жашылчаларды сары майга салып, жарым бышканча кайнатыңыз.
3-кадам
Сүттү буудай болуп бир аз жылытып, ага нанды чылап коюңуз.
4-кадам
Көк чөптөрдүн жарымын майдалап туурап алыңыз.
5-кадам
Чочконун этин жана уйдун этин майдалоочу майга бурап, ага кайнатылган күрүч, 2 жумуртка, куурулган жашылчалар, жумшартылган нан, майдаланган көк чөптөрдү кошуп, 2 тиш сарымсакты, тузду жана калемпирди сыгып алып, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Капустанын булочкаларын бышыруу: Капустанын башын жакшылап жууп, ага дүмүрдүн капталынан вилканы жабыштырыңыз - бул аны кайнак суудан чыгарып алуу оңойураак.
7-кадам
Кастрюлга суу куюп, отко салып, кайнатыңыз. Кастрюля капуста башына караганда бир аз чоңураак болушу керек, ошондо ага бат батат.
8-кадам
Башын кайнак сууга салып, үстүнкү жалбырактарын жумшартуу үчүн вилканы колдонуп, бир нече мүнөткө айландырыңыз, ошондо алар оңой кесилип, алынып салынат. Жумшарган жалбырактарды кесип, өзүнчө идишке салыңыз. Бул процедураны капустанын башы менен жасаңыз.
9-кадам
Капустанын жалбырактарындагы катуу жерлерди балка менен чаап же кесип таштаңыз.
10-кадам
Капустанын ар бир жалбырагына жалбырактын көлөмүнө жараша фаршты салып, кадимкидей кылып бураңыз. Ыңгайлуу тамактарды өзүнчө табакка салыңыз.
11-кадам
Бышырылган капуста оромдорун сары майга кызарганча кууруп алабыз.
12-кадам
2 сабиздин кабыгын аарчып, майдалап алыңыз. 4 пиязды шакектерге бөлүп кесип алыңыз. Кастрюлда же казанда жашылчаларды кызарганча кууруйбуз. Жарым шакектерге кесилген помидорду кошуп, дагы бир жолу аралаштырып дагы 5 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин томат пастасын кошуп, дагы бир жолу аралаштырыңыз.
13-кадам
Бышырылган жашылчаларды табакка салып, капуста орогучтарын табада калган майга өткөрүп бериңиз. Туз, калемпир, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Өсүмдүк аралашмасын үстүнө тегиз жайып, суу куюп, капкагын бекем жабыңыз. Жай отто 1, 5 саат кайнатыңыз. Бышыруудан 10 мүнөт мурун, каймакты куюп, чөптөр менен себелеп коюңуз.
14-кадам
Капуста оромдорун түздөн-түз кызмат кылып жаткан табакка кооздоңуз. Жасалгалоо үчүн помидор, чөп, зайтун колдонсоңуз болот. Алар соолуп калган соустун үстүн.
15-кадам
Тамак эң назик жана абдан даамдуу болуп чыгат! Тамагыңыз таттуу болсун!
