Кыш мезгилинде, айрыкча Улуу орозонун алдында арык дасторконду кандайдыр-бир түрлөрү менен бөлүштүрүү үчүн, азык-түлүккө дан эгиндерин жана жашылча-жемиш идиштерин көбүрөөк кошуу керек. Мисалы, арык капуста түрмөктөрү аш болумдуу жана даамы сонун. Бул тамактын рецебин жана даярдануу процессин билбегендер анын курамында эч кандай эт жок экендигин билгенде таң калышат.
Ал зарыл
- сарымсак - 3 тиш;
- чийки картошка - 2 даана;
- сабиз - 2 даана;
- пияз - 1 даана;
- арпа же буудай жармасы - 100 г;
- ак капуста - 14 жалбырак;
- калемпир жана туз;
- өсүмдүк майы;
- жашылча татымы;
- томат пастасы - 3 аш кашык
Нускамалар
1 кадам
Арык капуста түрмөгүн даярдоо үчүн дан эгиндерин сууга бир нече жолу чайкап, андан кийин бир стакан кайнак суу куюп, суу бүт бойдон кайнап чыкканча бышырыңыз. Отту жай жайып койсоңуз болот, идишти капкак менен жаппаңыз. Эң ыңгайлуу жолу - каалаган боткону целлофан баштыктарга бышыруу.
2-кадам
Андан кийин табаны оттон алып, муздатыңыз. Капуста тоголокчолорунун негизин түзгөн капуста жалбырактары капустанын башынан бөлүп, 3 мүнөт кайнак сууга салып коюңуз. Үстүнкү жалбырактардан тазаланган айрыларды кайнатсаңыз болот.
3-кадам
Жалбырактарды тарелкага алып салыңыз, муздаганда, ири тамырларды бычак менен кесип таштаңыз. Капуста сорпосун төгүп салбаңыз. Табага май куюп, майдалап тууралган пиязды кууруп алыңыз. Сабизди майдалап теркадан өткөрүп, жашылчаларды кызарганча кууруйбуз.
4-кадам
Идишке куурулган жашылчаларды, боткону жана одоно майдаланган картошканы аралаштырыңыз. Калемпир жана туздалган аралашманы. Арык капуста тоголокторубуз аны менен толтурулат. Татымалдарды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
5-кадам
Капуста булочкаларынын бланктарын даярдай турган кез келди. Капустанын жалбырагын кесүүчү тактайдын үстүнө коюп, ортосуна 2 аш кашык толтургучту салыңыз. Капустанын капталдарын бүктөп, андан кийин тыгыз конвертке бүктөңүз.
6-кадам
Табаны май менен алдын ала ысытып, капуста толтурулган оромдорду тигип, эки жагына кууруп алыңыз. Куурулган продуктту терең казанга бышырып, ошол жерге, же куурулган табага салып бышыруу керек болот.
7-кадам
Капуста сорпосун толуктап, ал биздин арык капуста оромдорубузду толугу менен жабат. Үстүн жаап, 20 мүнөт бышырыңыз. Бышырып жатканда сарымсактын тиштерин тазалап, идишке помидор менен кошо салыңыз. Капуста орогучтарын жай отто 20 мүнөт кайнатыңыз.
8-кадам
Сиз арык капуста булочкаларын бышырып, аны оттон алып, 10 мүнөт демдеп, даярдалган капуста оромдорун дасторконго сунуп алдыңыз. Кааласаңыз, аларга козу карындардан же картошкадан идиштерди кошсоңуз болот.
