Лула кебабын кантип бышыруу керек

Лула кебабын кантип бышыруу керек
Лула кебабын кантип бышыруу керек

Video: Лула кебабын кантип бышыруу керек

Video: Лула кебабын кантип бышыруу керек
Video: ЛУЛЯ КЕБАБ ҮЙ ШАРТТАРЫНДА КҮЙРӨМЧҮЛӨРДӨ. Лула кебабынын уй эти боюнча рецеби. ASMR / ASMR 2024, Март
Anonim

Эгерде сиз чыгыш ашканасын сүйсөңүз, анда козунун котлети - көмүрдүн үстүнө бышырылган лула кебабы жагат. Аларды тыгыз кылуу үчүн, шашлыкка жакшылап жабышыңыз, ал эми ширелүү жана назик бойдон калуу менен, аларды даярдоонун айрым сырларын билишиңиз керек.

Лула кебабын кантип бышыруу керек
Лула кебабын кантип бышыруу керек

Кебаб даярдоодо этти тандоонун мааниси чоң. Алар үчүн куйрук майына май кошулуп, койдун эти гана колдонулат. 1 кг эт үчүн 200-300 г май куйрук майы талап кылынат. Мунун бардыгын базардан кой этин саткан сатуучулардан таба аласыз. Арткы бутту же ийинди тандаңыз - бул козунун эттүү бөлүктөрү. Эттин түсүнө көңүл буруңуз, ал өтө эле караңгы болбосо жакшы - бул чоңойгон кой, анын эти ар кимге жакпаган өзгөчө даамы жана жыты болушу мүмкүн. Козуңду алсаң жакшы болот.

Фаршты даярдоодо эт туурагычты колдоно албайсыз - жалкоо болбоңуз жана бычак менен майдалаңыз, мындай учурда кебаб чындыгында ширелүү жана даамдуу болот. Фаршты кесүү үчүн тажрыйбалуу ашпозчулар ири бычактары же люктары бар эки бычакты колдонушат. Тарамыштардан жана пленкалардан тазаланган козунун бөлүктөрүн алгач майда бөлүктөргө бөлүп, андан кийин фарштын абалына алып келишет, бирок аны картошка пюресине айландырбастан, анын ичиндеги эт бөлүктөрү сезилет. Май куйрук майын алгач тоңдургучка салып коюу керек, кийинчерээк аны капталдары 2-3 мм болгон кичинекей текчелерге кесүү мүмкүн. Ошондой эле 300 граммды алчу пиязды майдалап кесүү туура болот. Тармакка туз, жаңы майдаланган кара мурч, татымалдарды - бир аз зире, майдаланган кориандр кошуп алыңыз. Жашыл кориандр жалбырактары - кинза жарып, майдаланган этке кошсо болот, андан кийин аны жакшылап жууруп, уруп-сабап, андан соң муздаткычка эки саатка салып коёсуз.

Кебабды көмүргө бышырсаңыз, шашлык даярдаңыз. Духовка качан бышырылат, жыгачтан жасалган шорпокторду шашлык катары колдонсо болот, аны күйүп кетпеши үчүн, алгач сууга салып коюу керек. Пирожниктердин формасын колбасага бөлүп, аларды шишкебекке же шорпого байлап салыңыз. Шишкебекти фаршка бастырып, пайда болгон тигиштин четин сокур кылып койсоңуз болот, эң негизгиси, фаршта боштук жок.

Шишкебекти ширелүү кылуу үчүн, аны жакшы ысытылган көмүрлөрдүн үстүнө кууруп же 220-250 градуска чейин ысытылган мешке салабыз. Жогорку температурада, этте алтын күрөң кабык бир заматта пайда болот, ал кебабдын ичиндеги бардык ширелерди басат. Аны кыска мөөнөткө, 5-7 мүнөт тынымсыз айландырып, көмүрлөргө кууруу керек. Духовкада жогорку температурада аны 5 мүнөт кармоо керек, андан кийин температураны 150-160 ° C чейин төмөндөтүп, даяр абалга келтирүү керек. Бул дагы 8-10 мүнөт созулат. Кебабды ашыкча бышыруунун кажети жок - алар өтө кургап калат. Алар дасторконго гарнирсиз берилиши керек, жөн гана жука тууралган пияз менен себелеп, ысык соус менен себелеп коюу керек.

Сунушталууда: