Кебабдан кийин лула кебаб жай мезгилинде жаратылышта же пикникте даярдалган эң популярдуу тамак болуп саналат. "Куурулган чоордун" "улутун" аныктоо кыйын - тамактын аталышы түрк жана араб тилдеринен ушундайча которулат. Лула кебабын даярдоо кыйын эмес, бирок чеберчилик болбосо, табакты бузуу оңой.
Эт тандоо
Фаршка этти тандоо жаңы жана тоңдурулган эмес. Бул жерде түс жана жыт маанилүү болот.
Чыгыш эли козунун арткы бөлүгүнөн жасалган лула кебабын жакшы көрүшөт, бирок, албетте, аны уйдун, чочконун, ал тургай тооктун этинен жасаса болот. Фарштын ар кандай түрлөрүн аралаштырсаңыз болот.
Кеңеш
Лул жасоонун идеалдуу варианты - чоң торчосу бар эт майдалагыч.
Лула кебабы семиз болушу керек
Шишкебектен чыккан колбасалар отко түшүп кетпеши үчүн фарш этинен жасалган кебабтын илешкектүүлүгү маанилүү. Ал үчүн чочко майы (куйрук майындагы май) фарштын милдеттүү компоненти болушу керек.
Май эттин төрттөн бир бөлүгүн түзүшү керек, ал эми майдын кесилген этин кошпоо үчүн, майын бычак менен майда абалга чейин майдалап кесүү шартында, андан көбүрөөк өлчөмдө уруксат берилет. Ал эми тилимди оңой кесүү үчүн чочконун майын бир аз тоңдуруу керек.
Төмөндө тасмалар
Туура даярдалган кебаб оозуңузда эле эрийт. Ал үчүн эт жана чочко майын бардык пленкалардан жана тамырлардан тазалоого кам көрүшүңүз керек.
Пияз
Пияз майдаланган эттин алмаштыргыс компоненти болуп саналат, ошондой эле чочконун майы сыяктуу эле, эт майдалагычка буралбай, кесинди талап кылат. Экстремалдык вариант - чоң тор. Болбосо, пияз пастасы фарштын илешкектүүлүгүн бузат жана кебабды шашлыкка бекитүүгө болбойт. Сиз аны пияз менен ашыкча кыла албайсыз. Бул майдаланган эттин үчтөн биринен ашпашы керек, анткени чыгарылган шире начар иштейт.
Башка кошулмаларсыз
Лула кебабы котлет эмес, ошондуктан фарштагы жумуртка жана нан алынып салынат. Чочко майы идишке керектүү илешкектүүлүктү берет.
Албетте, туз жана калемпирди кошуу керек, бирок туздоо табакты ширелүүлүгүнөн ажыратат.
Фаршты жууруш керек
Фаршты 15 - 20 мүнөт камыр жууруп, сабап алыңыз. Фарштын даярдыгын анын бир калыпта болушу, ошондой эле ал сиздин колуңузга жабышпастыгынан билсе болот.
Муздак
Майды бекемдөө үчүн, даярдалган фарш бир-эки саатка муздаткычка жөнөтүлөт. Бирок ошол эле учурда, фарш эти муздабай, муздатканын түшүнүү керек.
Дагы бир ыңгайлуу вариант - даяр колбасаларды полиэтилен пленкасына ороп, аны бышырардан мурун эле алып салса болот.
Түзүлүшү
Кебаб колуңузду нымдаш үчүн кең, муздак шорпокторду жана сууну талап кылат. Колбаса пайда болгондо фарш колуңузга жабышпашы керек. Жакшы бышыруу үчүн колбасалардын калыңдыгы талап кылынбайт. Фарш шорпокторго тыкыс турушу керек.
Кууруу процесси
Куурулган учурда, кебабды колбаса жакшы бышырылып, бирок ичи ширелүү болуп турушу үчүн, аны тез-тез жана тез-тез буруу керек. Бул процесс көбүнчө 12 мүнөткө созулат.
Recipe
Бир килограмм козу, 300 грамм май куйрук майынан жана төрт пияздан фарш даярдаңыз. Ага туз, калемпир, кургак райхан кошобуз. Сарымсак же башка жыпар жыттуу заттарды, кааласаңыз. Ал эми алган билимиңизди колдонуп, сонун кебабды бышырууга болот.
