Кебабга бул альтернатива абдан популярдуу. Шишкебек менен айтканда, этте көйгөй жаралышы мүмкүн, эгерде ал катуу болсо, анда эч кандай маринад же ашпозчунун чебер колдору аны сактап калбайт. Лула фарштан жасалат жана алар ар дайым назик болуп чыгат жана бул тамак үчүн эң кымбат этти сатып алуунун кажети жок.
Туура ыкма менен, жакшы кебаб жасоо мыкты кебабга караганда оңой.
Тамак-аштын курамы:
- эт 1 кг (каалаган этти колдонсоңуз болот: тоок, чочко эти, козу, уй эти);
- чочко майы же май куйрук майы 200-300 г;
- пияз 2 орто пияз;
- кинза жашылчалары 1 боо (укроп же петрушка менен алмаштырса болот);
- татымына жараша туз, калемпир, татымал.
Ингредиенттерди жана фаршты даярдоо
Пиязды тазалап, майда күкүмдөргө бөлүп алыңыз, сөзсүз түрдө эт туурагычка буралбай, кесилиши керек.
Көк чөптөрдү жууп, майда туурап алыңыз.
Эгерде сиз тооктун этин колдонгон болсоңуз, анда сөөктөн бөлүп алуу менен аз убара болуп, жакшы эмчек алыңыз. Тооктун майы лулага түшпөйт, анча күчтүү эмес жана кесилип салынышы керек, бул дагы эмчектин пайдасына плюс.
Эгер эттен чоң тамырларды көрсөңүз, анда аларды кесип салганыңыз оң, эт майдалагыч чоң тамырды сонун жана жумшак фаршка айлантат деп үмүттөнбөңүз.
Эт жана май (бекон же семиз куйрук) агын суунун астында жуулуп, майда бөлүктөргө бөлүнүп, эт майдалагычтан эки жолу айландырылышы керек.
Бардык ингредиенттерди аралаштырып, алынган массаны 10 мүнөттүн ичинде нокаутка салыңыз. Фарш төмөнкүдөй жол менен нокаутка өтөт, фарштын бир бөлүгү колго алынып, идиштин ичине майдаланган эттин калган бөлүгүнө күч менен ыргытылат. Муну чоң идишке салып жасаган ыңгайлуу.
Согулган массаны муздаткычта бир нече саатка алып салуу керек.
Даярдоо
Луланы катуу ысытылган барбекюге кууруу керек, ал жерде көп көмүр болушу керек жана аларды кылдаттык менен үйлөтүү керек.
Чындыгында, муздаткычта тоңдурулган май шишикте калыптануу үчүн массага жабышкактык жана катуулук кошот. Ал эми грильдеги оттун күчү начар болсо, май эрип, фаршты кууруп үлгүрбөй калсаңыз, лула кулап түшөт.
Бешикти жакшы кармоо үчүн, аларга бир аз жалпак форма берген жакшы, мындай бешик таякчаларга тоголок болгондорго караганда жакшы.
Кууруп жатканда алгач эки тараптан кебабды 1 мүнөт кууруп, андан кийин дагы бир нече жолу төңкөрүп алуу сунушталат. Кебабдын даярдыгын бычак менен текшерип, эң калың жерде кесип, ичинде кан бар же жок экендигин билишиңиз керек.
Лула кебабын адаттагыдай пита наны, маринаддалган пияз жана сатсебели же аджика сыяктуу соустар менен бирге беришет. Бул үй-бүлөлүк пикник же достук кечеси үчүн сонун тамак,
