Mascarpone - бул укмуштуудай даамдуу, укмуштай назик сыр. Бул чыныгы италиялык деликатес риккоттанын тууганы болуп саналат жана эң даамдуу сырлардын бири болуп эсептелет, анын жардамы менен аба десерттерин жана башка даамдуу тамактарды жасай аласыз.
Ал зарыл
майдын курамы кеминде 22% (600 г) болгон каймак
Нускамалар
1 кадам
Металлдан жасалган colanderди жана бир аз чоңураак казанды алдын ала даярдап алыңыз. Коланды идишке салып койсоңуз болот. Андан кийин, стерилденген марлини алып, 4-6 катмар кылыңыз. Бул сырга бир тектүү консистенцияны гана эмес, тыгыз да берет.
2-кадам
Табанын жогору жагына colander салыңыз, анын түбүнө бүктөлгөн сүлгү, андан соң каймак. Каймак канчалык майлуу болсо, бышыруу процессинде сарысуу ошончолук аз бөлүнүп чыгат. Салмагы кеминде 4 кг болгон нерсени colanderге жүк катары коюңуз. Үстүнө ушундай жүк түшкөндө гана каймак маскарпонго айлана баштайт.
3-кадам
Кастрюльди colander менен муздак жерге 3-5 күн коюңуз. Бул убакыттын ичинде бардык сарысуу каймактан айырмаланып, табанын түбүндө калат. Натыйжада, сүлгүлдү жайып, пайда болгон маскарпонду кремден кылдаттык менен алып салыңыз.
