Жумшак жана назик Филадельфия сыры биз көнгөн сырлардын көпчүлүгүнөн таптакыр айырмаланат. Анын укмуштай даамы эч кимди кайдыгер калтырбайт. Аны эртең менен сэндвичке жайыңыз же конокторуңузга булочка жасап бериңиз - кандай болгон күндө да, сиз даамдуу ырахаттануу менен көп аласыз.
Филадельфия сыры - консистенциясы боюнча жумшак май же өтө коюу каймак. Ал жумшак жана татаал. Ал бышып жетилүүнү талап кылбаган каймак сырларына кирет. Анын негизи уйдун сүтүнө негизделген.
Филадельфия сыры жетиштүү жаш. 17-кылымдагы Франция бардык каймак сырлардын мекени деп эсептелет. Жүз жылдан кийин гана Англияда атактуу болуп, 19-кылымдын аягында гана Америкага келген.
Назик Филадельфия сырынын даамдан тышкары көптөгөн артыкчылыктары бар. Мисалы, ысыкты даамын жоготпой жакшы көтөрөт. Ошондуктан, ал быштак, шорпо жана соустун көптөгөн рецепттеринде колдонулат. Ошондой эле бул токочторду жана быштак жана сыр десерттерин даярдоодо алмаштыргыс нерсе. Кадимки бутерброддор жөнүндө унутпаңыз.
Үйдө Филадельфиядан сыр жасоо таптакыр кыйын эмес. Мындан тышкары, татаал же сейрек компоненттер талап кылынбайт.
Филадельфия сырын жасоо үчүн төмөнкүлөр керек болот:
-Сүт - 1 литр
-Жумуртка - 1 даана
-Кефир - 0,5 литр
-Туз - 1 чай кашык
Лимон кислотасы - бычактын учунда
Мындан тышкары, Филадельфия сырын үйдө даярдоонун аягында, сиз даамга майдалап майдаланган чөптөрдү жана татымалдарды же кумшекер, какао, корица кошсоңуз болот. Бул эми Филадельфиянын классикалык сыры болбойт, бирок анын негизинде үй-бүлөңүз жактырган жумшак сыр жасайсыз.
Даярдоо:
- Сүттү жай отто тынымсыз аралаштырып жылытыңыз. Туз жана кайнатыңыз.
- Сүт кайнай баштаганда дароо кефир кошуп коюңуз, масса коюланып бүктөлгөнчө тынымсыз аралаштырганды унутпаңыз.
- Алынган массаны жакшы электен же сүлгүгө ыргытып салыңыз. Суюктукту агызыңыз, 10-15 мүнөткө калтырыңыз.
- Бул учурда жумуртканы лимон кислотасы менен жакшылап сабаңыз.
- Аралашманы сабалган жумуртка менен аралаштырып, пушистый бир тектүү масса алынганга чейин дагы бир жолу кылдаттык менен сабаңыз.
- Андан кийин, Филадельфиядагы быштактын көлөмүн бөлүктөргө бөлүп, алардын ар биринде кошумча кошулмаларды бөлсөңүз болот.
Филадельфия сыры даяр. Даярдалгандан кийин дароо эле ичсе болот.
