Үйдөн жасалган нан - кадимки дүкөндө сатылып алынган нанга сонун альтернатива. Керексиз кошулмалар жок, ингредиенттердин санын жана сапатын продукцияны өз табитиңизге жараша бышыруу аркылуу көзөмөлдөсө болот. Нан бышыргычты сатып алуунун кажети жок, даамдуу нан кадимки меште деле алынат.
Үй наны: артыкчылыктары жана өзгөчөлүктөрү
Адатта, нан тамакка зарыл кошумча деп эсептелет. Ал бутерброд үчүн негиз болуп кызмат кылат, шорполорду жана негизги тамактарды коштоп жүрөт, ошондой эле закускаларды жана десерттерди даярдоодо колдонулат. Тилекке каршы, өнөр жай бышырылган азыктарынын сапаты начар. Нанга анчалык деле пайдалуу эмес ингредиенттер кошулат: даамды жакшыртуучу заттар, стабилизаторлор, даам берүүчү заттар. Табигый ингредиенттери бар өнүмдөр кымбат жана оңой менен жеткиликтүү эмес. Эң жакшы чечим - нанды өзүңүз бышыруу. Процессти жеңил өздөштүрүү мүмкүн, баштапкы рецепттерден баштап, бара-бара татаал жана оригиналдуу түрлөрүнө өтсөңүз болот.
Элдик ишенимге каршы, кадимки нандын калориялуулугу анчалык деле жогору эмес. Эң пайдалуу продукт - дан эгиндеринин же тазаланбаган ундун кошулушу. Кошумчалары бар нанда (зайтун, сыр, жаңгак, кургатылган жемиштер) көбүрөөк калория бар, бирок даамы укмуштай. Сиз калориясы аз ингредиенттерди: чөптөрдү, жыпар жыттуу заттарды, кургатылган жашылчаларды терип алсаңыз болот. Мындай нан абдан пайдалуу, В тобундагы витаминдерден тышкары, баалуу талчаларды көп камтыйт жана тамактын жакшы сиңишин шарттайт.
Үйдөн жасалган нанды даамдуу кылуу үчүн сапаттуу азыктарды колдонуу маанилүү. Жаңы же кургак ачыткы жасайт; кээ бирлери ачыткы кошулган бышырылган тамакты жактырышат. Нандын көрүнүшү жана даамы ундун сапатына да байланыштуу. Катуу буудайдан жасалган продуктту колдонуу артык. Даамдуу кондитердик азыктар жана абадагы жеңил нан жогорку сорттогу ак ундан алынат. Тыгызыраак күкүмү жана кооз жылтыр кабыгы бар нандар 1-сорттогу ундан бышырылат. 2-сорттогу ундар тыгыздыгы жана жагымдуу жаңгак даамы менен айырмаланат. Кара буудай унунда глютен жок, ал бышырылганга чейин буудай уну менен аралаштырылат, так пропорциялар конкреттүү рецептке жараша болот.
Маанилүү жагдай - бул нандын дизайны. Кабыкты жалтырак жана кызгылт кылып жасоо үчүн, аны жумуртка менен майлаңыз. Жибектей өркөч сүт менен капталат. Таттуу нанды шекер сиропу менен сүртсө болот, кабыгы жылтыр жана кытырак болот.
Буудай наны: негизги рецепт
Кооз, даамдуу жана пайдалуу нандарды бышыруу үчүн 1, 5 сааттан ашык убакыт талап кылынбайт. Даяр болгон нанды тоңдуруп, микротолкундуу меште же духовкада кызмат кылардан мурун ысытсаңыз болот. Негизги рецепт боюнча, кошулмалары бар нан да бышырылат. Таттуу нанга майдаланган корица, майдаланган жаңгак, бадам гүлдөрү, кант жемиштери, мейиз, кургатылган өрүк, кара өрүк, кургатылган алчаны кошуу сунушталат. Снек наны үчүн майдаланган зайтун же кармалган зайтун, күн карама же ашкабактын үрөнү, сыр, кургатылган чөп, паприка ылайыктуу. Бардык компоненттер камырды жакшылап жууруп, текшерүүдөн өткөндөн кийин кошулат. Көрсөтүлгөн тамак-аш көлөмү 3 стандарттуу көлөмдөгү нанды жасайт.
Курамы:
- 1, 4 кг премиум буудай уну;
- 2 аш кашык. l. тазаланган өсүмдүк майы;
- 25 г жаңы ачыткы;
- 4 чай кашык туз;
- 1 аш кашык. l. Сахара;
- 900 мл суу.
Ачыткыны жылуу сууга эритип, кумшекерди кошуп, аралашманы 15 мүнөткө жылуулукка салыңыз. Чоң идишке куюп, туз кошуп, алдын ала эленген унду бөлүктөргө бөлүп аралаштырыңыз. Жылмакай, бир тектүү камыр жууруп, идишке салып, тамак пленкасы менен бекемдеп, жылуу жерге коюңуз. Массасы эки эсе көбөйгөндө, кесүүнү баштасаңыз болот.
Нан идиштерин (тик бурчтуу же тегерек) өсүмдүк майы менен майлап салыңыз. Камырды ундан жасалган тактайга салып, дагы бир нече мүнөт камыр жууруйбуз. 3 бөлүккө бөлүп, ар бирин булочкага ороп, калыпка салыңыз. Контейнерлерди полиэтилен менен ороп, 30-40 мүнөткө чейин текшерип коюңуз. Келечектеги нандар формаларды толтурганда, ар бирине кесик жасап, бетин ун менен чаңдатыңыз.
Калыптарды 200 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бышыруу 35-40 мүнөт, калыпты кагуу менен даярдыгын текшерүү. Эгерде нан бышырылбаса, анда үн өчүп калат, бланктарды дагы 5-7 мүнөт мешке кайтаруу керек. Даяр болгон оромдорду алып, зыгыр сүлгү менен жаап, темир торго муздатыңыз.
Сүт кошулган нан: этап-этабы менен даярдануу
Камырга майсыз сүттү сууга аралаштырып кошсоңуз болот. Нан даамы жагымдуу болуп калат, ошондуктан нан көбүнчө таттуу кошулмалар менен бышырылат: кургатылган жемиштер, жаңгактар, мөмөлөр. Шекердин көлөмүн көбөйтсө болот, бирок таттуу нан андан бетер көтөрүлөт.
Курамы:
- 15 г кургак ачыткы;
- 100 г май;
- 2 чай кашык Сахара;
- 1, 4 кг буудай уну 1 же премиум;
- 3 чай кашык туз;
- 3 жумуртка;
- 450 мл сүт;
- 450 мл суу.
Унду идишке элеп, сүттү бир аз ысытып, суу менен аралаштырыңыз. Сүт аралашмасынын жарымына кургак ачыткыны эритип, кумшекер кошуңуз. 15 мүнөткө калтырыңыз. Сары майды унга аралаштырып, эриген ачыткыны жана 2 жумуртканы куюп, өзүнчө идишке салып, туз кошобуз. Камырды болжол менен 10 мүнөттөй жууруп, 3 молдо таркатыңыз, бир аз майлап алыңыз. 40 мүнөткө далилдөө үчүн калтыруу.
Нандын үстүн сабалган жумуртка менен сүртүп, алтын күрөң кабык пайда болот. Калыптарды 200 градуска чейин ысытылган духовкага салыңыз. 50 мүнөт бышырыңыз, нандарды формалардан чыгарыңыз, кабыгын эритилген май менен сүртүңүз. Нанды темир торго же тактайга муздатып, зыгыр сүлгү менен жабыңыз.
Пияз жана сыр кошулган боз нан
Классикалык боз нанды даярдоо үчүн биринчи жана жогорку сорттогу унду аралаштыруу керек. Күкүм тыгыз болуп чыгат, мындай нандын аш болумдуулугу жогору. Даамын жогорулатуу үчүн кошумча ингредиенттерди кошсо болот, мисалы, ачуу катуу сыр жана алдын ала куурулган пияз. Чачыратуу үчүн зиренин ордуна көкнәр же кургатылган чөптөрдүн аралашмасын колдонсоңуз болот: петрушка, укроп, райхан, тимьян. Белгиленген көлөмдөгү продукциядан 1 бөлкө же бөлкө алынат.
Курамы:
- 300 г 1-сорттогу буудай уну;
- 150 г премиум буудай уну;
- 300 мл суу;
- 1 чай кашык туз;
- 0,5 ч Сахара;
- 10 г жаңы ачыткы;
- 1 аш кашык. l. тазаланган өсүмдүк майы;
- 1 орто пияз;
- 80 г чеддер сыры;
- 1 чай кашык зире;
- 1 жумуртка.
Унду элеп, аралаштырыңыз. Ачыткыны жылуу сууга эриңиз, ага шекер, туз, өсүмдүк майын кошуңуз. Аралашма сааттын төрттөн бир бөлүгүндө турсун. Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, кызарган өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Пияздын күйбөгөнүн текшерип алыңыз. Карамельдин даамы жагымдуу болуш үчүн, табага бир аз шекер кошсоңуз болот. Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз.
Ун аралашмасын эритилген ачыткыга бөлүктөргө бөлүп куюңуз. Бир тектүү камырга жууруңуз, аны идишке салуучу сүлгүнүн астына таштаңыз. 40 мүнөттүн ичинде камыр эки эсе көбөйүшү керек. Эгер камыр көтөрүлбөсө, аны жылуу жерге, мисалы, ысык суу идишине коюңуз.
Камырды майдаланган сыр жана пияз менен ундан жасалган тактайга жууруп алабыз. Бир-эки аш кашык сырды чачуу үчүн бөлүп коюңуз. Камырды майланган идишке салып, 20-30 мүнөт коё туруңуз. Нанды бышыруу керек болсо, тоголок топтолгон камыр бышыруучу табакка салынат, бетине бычак менен 2-3 оюк жасалат.
Келечектеги нан көтөрүлгөндө, аны сабалган жумуртка менен сүртүп, майдаланган сыр менен зире данынын аралашмасын чачыңыз. 200 градуска чейин ысытылган духовкада бышырыңыз. Нандын бүткөндүгүн текшериңиз, аны калыптан алып, тактайга же зым текчеге муздатыңыз. Бышырууну толугу менен муздатып же жылуу кылса болот, көз карандысыз тамак же жашылча салаттарынын, балыктын, куурулган эттин коштоосунда пайдалуу.
