Карбонара, балким, макарон үчүн эң популярдуу "гравианттын" түрлөрүнүн бири. Негизги курамы - төш, жумуртка жана пармезан сыры. Каймак, ветчина, пияз, сарымсак - бул ашпозчу кошууну же кошпоону чечкен кошумча ингредиенттер.
Бул тамак ХХ кылымда италиялык ашпозчу тарабынан жасалган. Жалпысынан, ысымдын келип чыгышы жөнүндө бир нече имиштер бар. Мисалы, айрымдар бул аталыш "карбонаро" мешинин атынан чыккан деп эсептешет, ага карапайым адамдар "карбонаро макаронун" бышырышкан. Башкалары бул тамакты Carbonari жашыруун тобунун курамына кирген адамдар жасаган деп айтышат.
Бүгүн сиз Карбонара макаронунун бекон кошулган рецепти менен таанышсаңыз болот.
Курамы:
- спагетти 450 грамм,
- бекон 100 грамм,
- пармезан 50 грамм,
- жумуртка 3 даана,
- зайтун майы 2 аш кашык l.,
- 1 тиш сарымсак,
- татымына жараша туз жана калемпир.
Даярдоо:
- Кастрюль алып, суу куюп, кайнап чыкканча күтөбүз. Сууга бир аз туз кошуңуз. Андан кийин, ага спагетти салып, аль-дентеге чейин бышырыңыз.
- Эң терең казанды тандоо. Үстүнө зайтун майын куюп, майдалап тууралган сарымсакты жана беконду кууруп, кыска тилкелер менен кесебиз. Ар дайым аралаштырып, беш мүнөт кууруу керек. Табаны оттон алып салабыз.
- Спагетти кайнатылат. Аларды colanderге салып, табага куябыз.
- Бир жумуртканы алып, сарысын белоктон бөлүп алыңыз. Андан кийин, эки жумуртканы (бүтүндөй) спагетти менен көмөч казанга бөлүп, бир сарысын кошуңуз. Паста дагы эле ысык болгондуктан, жумурткалар бүгүлүп калышы мүмкүн болгондуктан, тез аралаштырыңыз.
- Кутудан майда терканы алып чыгып, ага пармезанды сүртөбүз. Табага, тузга, калемпирге бир аз сыр кошуп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз.
- Эң кооз табактарды, эң жакшысы кең табактарды алабыз. Биз аларга макарон азыктарын жайып бердик. Пармезандын калган бөлүгүн үстүнө чачыңыз. Сулуулук үчүн үстүнө бир-эки райхан жалбырагын ыргытсаңыз болот.
- Тамак даяр, сиз жесеңиз болот!
