Карбонара - италиялык ашканада эң популярдуу соустардын бири. Ал каймак жана жумуртканын сарысы менен даярдалат. Карбонара спагеттиди толуктап турат - тамак бир топ калориялуу жана абдан ыраазы. Ал соустун назик каймак даамын белгилеп турган, муздаган ак шарап менен коштолот.
Ал зарыл
- Жумуртка негизделген карбонара пастасы үчүн:
- - 350 г спагетти;
- - 4 жумуртка;
- - 150 гр ышталган италиялык ветчина;
- - 100 г ун;
- - 2-3 тиш сарымсак;
- - майдаланган пармезан;
- - өсүмдүк майы;
- - райхан бутагы;
- - туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
- Карбонара пастасы үчүн крем менен:
- - 200 г спагетти;
- - 2 жумуртка;
- - 100 мл каймак;
- - 1 пияз;
- - көк пияздын бир нече жүнү;
- - 120 г ветчина;
- - 60 г майдаланган Пармезан;
- - өсүмдүк майы;
- - туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Жумуртка негизделген карбонара пастасы
Классикалык италиялык тамакты байкап көрүңүз - жумуртка соусу бар спагетти. Итальян ветчинасын кичинекей кубиктерге бөлүп, кабыгын аарчып, сарымсакты майдалап туурайбыз. Зайтун майын табага салып ысытып, анда-санда аралаштырып, ветчинаны бир аз кызарганча 3-4 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин сарымсак, туз жана калемпирди кошуп, аралашманы эки мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Аларды сарылардан бөлүп, жумурткаларды сындырыңыз. Сарысын терең идишке куюп, тузду куюп, текши массага келтиребиз. Электен өткөн буудай унун акырындык менен кошуп, уюп калбоо үчүн тынымсыз аралаштырыңыз. Куурулган ветчинаны куюп салыңыз.
3-кадам
Кастрюлдагы туздуу сууну кайнатып, спагеттиге ыргытып салыңыз. Макарондун таңгагында көрсөтүлгөн убакытка чейин бышырыңыз. Кесме жабышып калбаш үчүн сууга 1 аш кашык кошуп коюңуз. өсүмдүк майы. Даяр спагеттиди colanderге ыргытып салыңыз, суу агып кетсин. Макаронду соустун табагына салыңыз, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз. Спагетти карбонарага кызмат кылып, үккіштен өткөн Пармезанды себелеп, райхон жалбырактары менен кооздоңуз.
4-кадам
Карбонара макароны каймак менен
Арык ветчинаны майда бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды тазалап, майдалап туурайбыз. Табада өсүмдүк майын жылытыңыз. Ага пиязды 3-4 мүнөт кууруп, андан кийин ветчина кошуп, дагы 5 мүнөт бышырыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. 2 жумуртканы терең идишке, туз жана калемпирге бөлүңүз. Жумуртканы венчик же миксер менен жакшылап сабаңыз. Каймакты куюп, куурулган ветчинаны кошуп, соусту дагы бир жолу сүртүңүз.
5-кадам
Макарон менен алек болуңуз. Аларды туздуу сууга бир кашык зайтун майы менен кайнатыңыз, андан кийин ысытылган идиштин үстүнө коюңуз. Макарондун үстүнө соустун бир бөлүгүн кошуп, Пармезан сырын жана майда тууралган көк пиязды себелеп коюңуз. Жакшы муздаткан жеңил италиялык ак шарап ушул тамак менен кошо берилиши керек.
