Ашпозчулар китебинде 1954-жылы биринчи жолу макарон alla carbonara жөнүндө эскерилет. Буга чейин италиялык тамак бышыруу булактарында карбонара жөнүндө сөз жок. Тамактын классикалык ингредиенттери жөнөкөй - спагетти, бекон жана жумуртка.
Ал зарыл
- - 200 грамм спагетти
- - 30 грамм бекон
- - 30 грамм сыр
- - 2 жумуртка
- - сарымсак, кара мурч
Нускамалар
1 кадам
Чоң казанга сууну кайнатып, спагетти дээрлик бышканча, бирок бир аз бекем болуп кайнатыңыз. Бул үчүн, жолдомону пакетте көрсөтүлгөндөн бир мүнөт кем даярдашыңыз керек. Спагетти кайнап жатканда, соусту жасай баштасаңыз болот.
2-кадам
Спагетти соусу: Таза эмес майдаланган табаны алдын ала ысытыңыз, андыктан май талап кылынбайт. Беконду майдалап туурап алыңыз. Беконду көмөч казанга 2 мүнөттөй кууруп, андан кийин майдалап майдаланган сарымсакты кошуп, мүнөздүү даам жана жыт берет. Дагы бир-эки мүнөт кууруңуз.
3-кадам
Жумуртка соусун даярдаңыз: жумурткаларды кичинекей идишке бөлүп, ага алдын ала майдаланган сыр кошулат, бардыгы туздалат жана кылдаттык менен аралаштырылат. Даярдоодо колдонулган жумурткалардын жаңы болушу маанилүү. Бышырардан мурун аларды самындап, суу менен жакшылап жууп салыңыз.
4-кадам
Коландрдын жардамы менен пастадан суу агып чыгат, бирок эч кандай учурда крандагы муздак суу менен чайкалбайт. Макарондун майга сиңишин камсыз кылуу үчүн спагетти бекон жана сарымсак кошулган табага бир мүнөткө жакын коюлат. Андан кийин оттон алып, жумуртка аралашмасын пастага куюп, аралаштырыңыз. Жумуртканы макарон жылуулугун колдонуп бышыруу керек, бул үчүн спагеттидин ушул убакка чейин муздаганга убактысы жок экендигин текшерип көрүү керек. Ошол эле жылуулук сырды эритип кошумча даам кошушу керек.
5-кадам
Даяр тамак табакка салынат, ага бир аз калемпир кошулат.
