Италиялык ашканада спагетти жасоонун бир нече жүз варианты бар. Эң популярдуусу - бул карбонара спагетти. Чындыгында, карбонара бышырылган макарондун үстүнө куюлган өзгөчө соус. Бул соусту жасоонун ар кандай жолдору бар. Ага көбүнчө каймак кошулат, бирок карбонаранын классикалык версиясында каймак жок.
Ал зарыл
-
- 500 г спагетти;
- 150-200 г бекон;
- 3-4 жумуртка;
- 1 стакан (100г) майдаланган Пармезан (же башка катуу сыр)
- күн карама же зайтун майы;
- туз
- калемпир;
- каалаган болсо, сарымсак.
Нускамалар
1 кадам
Спагетти менен соус бир эле учурда бышырылат. Макарон суусун казанга отко коюп коюңуз. Беконду тилкелерге бөлүп, кууруп, анда-санда кууруп, кытырак болгонго чейин (10 мүнөт).
2-кадам
Спагетти туздалган сууга "al dente" чейин кайнатыңыз (италия тилинен которгондо "тиш менен" дегенди билдирет, башкача айтканда, спагетти бир аз бышырылбай, катуу бойдон калышы керек). Баса, мындай жол менен макарон бышырганда, анын калориясы өтө эле аз. Арыктоону каалагандар макарон азыктарын ар дайым ушундай жол менен бышырышы керек.
3-кадам
Жумуртканын сарысын белоктордон бөлүп, кичинекей идишке салыңыз. Жарты стакан спагетти кайнатылган сууну сарысына акырын куюңуз. Пармезанды, калемпирди жана сарымсакты кааласаңыз кошуңуз. Баарын шайкаңыз. Кээде соуска кургак шарап кошулат.
4-кадам
Спагеттиди табага куурулган бекон менен салып, тез кууруйбуз. Жылуулукту азайтыңыз. Андан кийин табага сарысы менен сыр аралашмасын кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз. Карбонара пастасы даяр.
5-кадам
Жылуулукту сактоо үчүн спагетти карбонараны алдын ала ысытылган идишке берүү туура болот.
