Сүт балыгы, же ханос, Тынч жана Индия океандарынын сууларында көп кездешет. Бул балыктын эти ак, назик, бир аз таттуу даамга ээ. Ханос Азия өлкөлөрүндө деликатес деп эсептелет, андан шорполорду дагы, негизги тамактарды дагы жасай аласыз. Ышталган жана туздалган сүт балыгы абдан даамдуу.
Ал зарыл
-
- Сүт балыгы - 1 даана;
- кант - 1 аш кашык. кашык;
- туз - 2 аш кашык;
- соя соусу - 1 аш кашык;
- ышталган уй этинин целлюлозасы - 100 гр;
- крабдын эти - 200 гр;
- бышырылган жумуртка - 2 даана;
- май - 50 гр;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- петрушканын тамыры - 50 гр;
- суу - 2 стакан;
- лимон ширеси - 1 аш кашык кашык;
- калемпир
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Жеңил туздалган ханос Балыктарды кабырчыктан тазалап, башын кесип, чайкаңыз. Аны тоо кыркасы боюнча экиге бөлүңүз. Шырпакка зыян келтирбөө үчүн этияттык менен кырка жана сөөктөрдү сууруп чыгыңыз. Бышырылган филелерди табакка салып, үстүнө соя соусу менен салыңыз. Андан кийин туз менен шекердин жана жыпар жыттуу заттардын аралашмасы менен ар тарапка марттык менен чачыңыз. Ханозаны көп тараптуу идишке салып, муздаткычка муздатыңыз. Бир күн күтүү оптималдуу, бирок эртерээк аракет кылсаңыз болот. Балыкты кургатуу үчүн аны салфеткага ороп саласыз. Сүт балыктарынын филесин терисинен бөлүп, курч бычак менен кесип алыңыз.
2-кадам
Толтурулган сүт балыгы Балыктын масштабын көтөрүп, омуртканын жана кабыргалардын сөөктөрүн алып салыңыз. Андан кийин татымына жараша туз жана калемпирди татыңыз. Аны лимон ширеси менен себелеп коюңуз. Сорпону балыктын сөөктөрүнөн бышырыңыз - муздак сууга толтуруп, майдаланган сабиз, пияз, петрушканын тамыры, лаврди кошуп, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Сорпону сүзүп алыңыз. Ышталган уйдун этин, крабдын этин жана жумурткаларын жука тилимдерге бөлүңүз. Аралаштырыңыз жана ханозаны ушул толтургуч менен толтуруңуз. Тешикти тигип алыңыз же аны тиш чукугучтар менен бекемдеңиз. Мешти күйгүзүп, бышыруу табагын май менен майлап, балыктарды жайып коюңуз. Үстүнө чөптөр менен себелеп коюңуз. 200 ° C температурада 25-30 мүнөт бышырыңыз. Балыктын үстүнө бышырылган кампаны мезгил-мезгили менен сээп туруңуз. Башаламандык бүткөндөн кийин, жиптерди же тиш чукугучтарды алып, этияттык менен тилимдерге бөлүңүз. Балыкты майрамдык табакка салып, куурулган жашылча жана чөптөр менен кооздоңуз.
3-кадам
Филиппин тилиндеги балыктар Сүт балыктарын чайкап, кабыгын сыйрып, башын кесип, ичегилерин алып салыңыз. Арт жагына узунунан кесип, кырды алып, өлүктү муздак суу менен дагы бир жолу чайкаңыз. Андан кийин филени кургатып, туз жана калемпир менен сүртүп алыңыз. Жашылча аралашмасын даярдаңыз - помидорду, пиязды жана сарымсакты майдалап туурап алыңыз. Балык филесинин үстүнө коюп, бышырыңыз, фольгага ороп алсаңыз болот. 200 градуста 20 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында соя соусун жана лимондун ширеси аралашмасын балыктын үстүнө куюңуз.
