Назик жана даамдуу дарыя балыктары адамдардын тамактануусунда илгертен бери татыктуу орунду ээлеп келген. Калориясы аз жана сиңимдүү болгондуктан, диетикалык тамактанууга ылайыктуу. Курамында белоктун, маанилүү аминокислоталардын жана витаминдер комплексинин көп болушунан улам ден-соолугу начар адамдар үчүн дарыя балыктарынын тамактарын менюга киргизүү сунушталат. Дары балыктарынан даамдуу шорполор жана туздуу чөптөр, ошондой эле оозду сугаруучу экинчи тамактар даярдалат.
Солянка көксерке
Шортан - бул алабуга үй бүлөсүнүн баалуу соода балыгы. Бул балыктын диетикалык эти витаминдерге жана минералдарга бай. Көксеректен ар кандай тамактар даярдалат: аны бышырышат, фольгага бышырышат, камырга куурушат, бирок кайнатылган көксөркөнүн түрү өзгөчө даамдуу деп эсептелет. Көксеректүү ходжеподжду даярдоо үчүн төмөнкү өнүмдөр талап кылынат:
- 800 г көксерке;
- 2 пияз;
- 1 сабиз;
- 150 г маринаддалган бадыраң;
- 40 г кетчуп;
- 100 г зайтун;
- ½ лимон;
- жашылчалар;
- 2 аш кашык. l. Каймак майы;
- лавр жалбырагы;
- кара мурч;
- туз.
Биринчи кезекте балыктарды тазалоо керек. Бул үчүн, сөзмө-сөз 15-20 секундада, көксөркөндү кайнак сууга түшүрүңүз, андан кийин тараза бычактын так эмес жагы менен оңой эле сыйрылып алынат. Андан кийин канаттарын алып, балыкты ичегиге бөлүп, бөлүктөргө бөлүңүз. Аларды муздак сууга салып, жай отто бышканга чейин бышырыңыз. Сорподогу көксөркөндүн бөлүктөрүн этияттык менен алып салыңыз.
Пияз менен сабизди тазалап, майда туурап алыңыз. Жашылчаларды сары майга кууруп, аягында кетчуп кошобуз. Маринаддалган бадыраңды майдалап туурап, кайнап жаткан сорпого салып, андан кийин зайтун, кетчуп менен куурулган жашылчаларды, лавр жалбырактарын жана 3-4 кара калемпирди кошуп салыңыз. Маринаддагы бардык компоненттерди 10 мүнөт кайнатыңыз, керек болсо туздап салыңыз.
Чоң көчөттүн бир бөлүгүн жана бир кесим лимонду терең порцияланган табактарга салып, андан кийин бышырылган ходжеподждун үстүнө куюп, майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.
"Royal style" козу карындары бар сазан
Карпанын назик таттуу этин көптөгөн гурмандар сүйүшөт. Бул балыктан жасалган тамактар падышанын дасторконуна татыктуу. Роялдык сазан бышыруу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:
- 1 кг сазан;
- 200 г жаңы порчини козу карындары;
- 2 пияз;
- 1 лимон;
- 80 г май;
- 100г майдаланган ысык сыр;
- 1 стакан каймак;
- 1 аш кашык. l. майонез;
- 1 аш кашык. l. ун;
- 2 аш кашык. l. нан күкүмдөрү;
- петрушка;
- өсүмдүк майы;
- майдаланган кара мурч;
- туз.
Балыкты тазалап, арткы тешик аркылуу ичегини жакшылап жууп, кургатыңыз. Эгерде балык чоң болсо, анда аны бөлүктөргө бөлүңүз. Козу карындарды тазалап, чайкап, чоң тилимдерге бөлүңүз, ал эми кабыгынан тазаланган пиязды шакектерге бөлүңүз.
Козу карындарды жана пиязды бир аз өсүмдүк майы менен табага салыңыз, туз, калемпир кошуп, 50 мл сууга куюп, бышканга чейин жай кайнатыңыз.
Андан кийин сазанга козу карын жана пияз толтуруңуз. Аны майланган бышыруу табагына же отко бышыруучу табакка салыңыз. Балыкты бышыруу үчүн 200 ° С чейин ысытылган духовкага салыңыз. Бышырылган сазан идишке салып, лимон кесимчелери жана петрушканын бутактары менен кооздоңуз.
Кичине казанга май менен майдаланган сырды эритип, ага ун жана нан күкүмдөрүн салыңыз. Жакшылап аралаштырып, бул аралашманы табакка бышырылган балыктын үстүнө куюңуз. Жашылчаларды майдалап туурап алыңыз. Каймакты майонез менен камчыңыз, чөптөрдү кошуп, баарын жакшылап аралаштырып, балыкты дагы куюп салыңыз.
