Немис тилинен которгондо, eintopf (eintopf) сөзү "бир казан" дегенди билдирет. Бул чын жүрөктөн бай дыйкан шорпосу, ошончолук коюу, ал бир эле учурда "бир казанда" биринчи жана экинчи тамак болушу мүмкүн. Eintopf ушул азыктардан даярдалат: эт, тоок же балык; картошка, капуста жана буурчак; кесме жана жарма; жашылчалар жана ал тургай жемиштер; эреже катары, eintopfке колбаса, виена же колбаса кошулат. Германиянын үй кожойкелери импровизация жүргүзүп, кээ бир өнүмдөрүн башкаларына алмаштыра алышат. Ар бир үй-бүлөдө бул тамактын өз алдынча жасалган рецептери бар.
Нускамалар
1 кадам
Eintopf шваб стилинде
Сага керек болот:
600 грамм чочконун эти сөөгү жок;
200 грамм бекон;
800 грамм капуста капустасы;
500 грамм картошка;
300 грамм козу карын;
2 шт. сабиз;
3 пияз;
2 аш кашык. томат пастасынын аш кашыктары;
5 тиш сарымсак;
1 литр сорпо (же суу).
Беконду жука туурап, сабы менен кууруп, казанга өткөрүп, шорпонун үстүнө куюп, 30 мүнөт бышырыңыз. Туздалган капустаны муздак суу менен куюп, сыгып, шорпого кошуп, дагы бир саат бышырыңыз. Пиязды, сабизди, картошканы, козу карынды тазалап, тилип алыңыз. Бекон эриген майдын ичинде пиязды сабиз менен кууруп, андан кийин картошка менен козу карынды кошуңуз. Кууруп, кызарганча, кээде аралаштырып туруңуз. Томат пастасын куюп, жылуу. Бардык куурууну шорпого өткөрүп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Бышыруунун аягында, татымына жараша туз салып, майдаланган сарымсак. Каймак менен кызмат кылыңыз.
2-кадам
Eintopf колбаса жана аңчылык колбасалары менен
Сага керек болот:
Сөөк сорпосу үчүн 500 грамм уй эти;
1 литр суу;
2 чоң картошка;
2 пияз;
200 грамм мергенчилик колбасалары;
200 грамм салам;
500 грамм Вена колбасасы;
500 грамм капуста капустасы;
3 туздалган бадыраң;
2 аш кашык. томат пастасынын аш кашыктары;
жыпар жыттуу заттар (лавр жалбырагы, калемпир).
Уйдун шорпосун жана 1 литр сууну кайнатыңыз; бышыруу процессинде картошканы толугу менен салып, бышканга чейин бышырыңыз. Эт менен картошканы сорподон алып, этти сөөктөрдөн бөлүп, майда туурап, картошканы эзилген картошкага эзип (шорпону коюу), баарын кайра бир аз кайнап жаткан шорпого салыңыз. Пиязды, колбасаларды жана челектерди майдалап туурап, бир аз майга кууруп, майдаланган туздалган бадыраңды, томат пастасын жана бышыруунун аягында капустадан жасалган капустаны салыңыз; бир аз кумшекер, бышырып алсаңыз болот. Табанын ичиндеги азыктарды сорпого өткөрүп, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, капкактын астында 40 мүнөт бышырыңыз. Бул шорпо эртеси өзгөчө даамдуу болот.
3-кадам
Eintopf сабиз-алмурут
Сага керек болот:
500 грамм алмурут;
4 нерсе. картошка;
4 нерсе. сабиз;
2 пияз;
өсүмдүк майы;
500 мл эт кесимдери бар шорпо;
туз, шекер;
жыпар жыттуу заттар (гвоздика, лавр жалбырагы, калемпир).
Пиязды шакектерге, картошка менен алмурутту кубиктерге, сабизди тилимдерге бөлүңүз. Пиязды майга кууруп, картошканы, андан кийин сабиз менен алмурутту кошобуз. Баарын кайнап жаткан сорпого өткөрүп, 30 мүнөт бышырыңыз. Бышыруудан 10 мүнөт мурун туз, кумшекер жана татымалдарды салыңыз. Кааласаңыз, кызмат кылардан мурун табакка сарымсак менен майдаланган чочко майын салсаңыз болот. Чын жүрөктөн жана даамдуу!
