Бир дагы майрамдык дасторкон туздалган балыксыз толук болбойт. Андан салаттар, закускалар, сэндвичтер же форшмак жасалат. Эң кеңири тараган жана сүйүктүү варианты - бул сельдь. Үйдө жөнөкөй жана жөнөкөй рецепттерди колдонуп туздалганга аракет кылыңыз.
Океан сельдасы - деңиз балыктарынын эң баалуу түрү. Туура бышырылган майшабактын ачуу жыты жана сонун даамы бар. Бирок кээде дүкөндөн сапаттуу жана даамдуу балыктарды сатып алуу дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Аны үйдө туздоонун оңой жана түшүнүктүү жолдорун карап чыгыңыз.
Үйдө сельданы тандоонун жана туздануунун өзгөчөлүктөрү
Жаңы океан башындагы балыктар сунушталат. Өлүктүн тазалыгы көздүн абалы менен аныкталат.
Эгерде балыктар тоңуп калса, анда аны эритүү табигый жол менен гана керек, ысык суу же микротолкундуу меш колдонбостон.
Кургак жол менен туздалганда балыкты муздак сууда кеминде бир саат кармоо сунушталат (келечектеги өнүмдүн ширелүү болушу үчүн).
Бүт өлүктөр 2 күндөн 5 күнгө чейин, бөлүктөрүндө - бир нече сааттан суткасына чейин туздалат.
Бүтүндөй өлүк менен туздалган балыктын сактоо мөөнөтү туздуу жерде 14 күн, ал эми өсүмдүк майына чыланган 2 күн.
Селедканы туздоо үчүн классикалык рецепт
Products:
- тазаланган суу - 1000 мл;
- туз, шекер - ар бирине 2 аш кашык кашыктар;
- гвоздика, бурчтук калемпир - ар бири 5 буурчак;
- кара калемпир - 10 даана;
- лавр жалбырагы - 3 даана;
- майлуу майчабак - 3 даана.
Кадамдап тамак жасоо:
- Балыктарды жууп, ичегилерин, кара пленканы, желдерди алып салыңыз. Уылдырыкты / сүттү калтырыңыз.
- Кастрюлга суу куюп, катуу отко коюңуз. Кайнап жатканда бардык татымалдарды кошуп, жай отто 5 мүнөт кайнатыңыз, мештен чыгарыңыз.
- Балыкты, икраны / сүттү айнек идишке жылдырып, муздаган туздуу суу куюп, үстүн жаап, үстөлдүн үстүнө үч саатка коюңуз.
- Даярдалган бөлүктү эки күн муздаткычта кармаңыз.
Үйдө жеңил туздалган сельдь
Ачуу балыкты даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- 1 кг сельдь;
- 1 лимон;
- 1 тиш сарымсак;
- бир чымчым кара, кызыл калемпир, кургак кычы;
- ½ чай кашык кургак кинза, имбирь;
- 1 аш кашык. бир кашык туз;
- 1, 5-ст. аш кашык шекер;
Кадамдап тамак жасоо:
- Жаңы балыктарды жууп, баштарын, ичегилерин алып салыңыз, салфетка менен тазалаңыз.
- Идишке кургак жыпар жыттуу заттарды бириктирип, аралаштырып, өлүктөрдү жакшылап чачыңыз.
- Лимонду жука тилимдерге бөлүп, бир азын эмаль идиштин түбүнө салыңыз.
- Балыкты лимондун катмарына салып, калган лимон менен жаап, идишти капкак менен жаап коюңуз.
- Төрт күнгө муздаткычка коюңуз.
- Даамдуу жана даамдуу балыктар даяр, аны дасторконго сунсаңыз болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
Норвегиялык
Курамы:
- сельдь филеси - 5 даана;
- суу - 200 мл;
- туз - 200 г;
- кант - 100 г;
- уксус 9% - 100 мл;
- Ялта пиязы, сабиз - 1 даана;
- кара мурч, калемпир - 8 даана;
- Дижон кычы - 1 чай кашык;
- лавр жалбырагы - 2 даана.
Кадам:
- Кастрюлга суу куюп, жыпар жыттуу заттарды кошуп, отко салыңыз.
- Кайнагандан кийин уксус куюп, мештен алып, маринадды бир аз муздатыңыз.
- Жашылчаларды жууп, кабыгын, кабыгын алып, орто кубиктерге бөлүңүз.
- Филени бирдей, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
- Пастерленген банкалардын түбүнө лаврушканы ыргытып, жашылча-жемиштерди жана филелерди кабаттап жаткырыңыз.
- Муздаган маринаддын үстүнө куюп, тыгыз жабыңыз, бөлмө температурасында эки саатка коё туруңуз.
- Даярдалган бөлүктү 5 күн салкын жерде кармаңыз.
!
Мүкжидек соусундагы сельдь
Кээде даамдуу туздалган туздалгычты каалайсыз, бирок дүкөндөн таппайсыз. Бул учурда, аны өзүңүз жасай аласыз, минималдуу убакытты жана күчтү жумшайсыз.
Products:
- сельдь - 1 даана;
- мүкжидек / мүкжидек соусу - 150 г;
- туз, шекер - ар бири 40 г;
- кызыл калемпир - чымчым.
Жасоо ыкмасы:
- Балыкты чайкаңыз, башын жана пленкаларын алыңыз, эки бөлүккө бөлүңүз, кырка тоону алып салыңыз.
- Кургак жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз, өлүктүн жарымын эки жагынан сүртүңүз.
- Даяр болгон филени тамак пленкасына салыңыз, мүкжидек массасы менен майлап, тыгыз ороп алыңыз.
- Муздаткычка эки саатка салып коюңуз.
- Укроп менен бөлүп-бөлүп (бир аз эритип) бериңиз.
Ачуу түрмөк
Бул дарыны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- 6 жарма филенин филеси;
- 1 шт. сабиз, пияз;
- 1 лимон;
- 100 мл алма уксусу;
- 1 аш кашык. балыктын татымал кашыгы;
- ½ чай кашык имбир;
- 150 мл суу.
Жасоо ыкмасы:
- Пиязды жана сабизди жууп, тазалап, жука кубиктерге бөлүп, аралаштырыңыз.
- Бардык татымалдарды суу, уксус менен бириктирип, кайнатканга чейин ысытып, газды өчүрүңүз.
- Филенин четине сабиз-пияздын бланкасын салып, ороп, тиш чукугуч менен бекитебиз.
- Рулеттерди эмальданган идишке кайрадан жайгаштырып, кесимчелерге бөлүнгөн лимонду кошуп, жылуу шорго куюңуз.
- Бөлмө температурасында 3-4 саатка жаап коёбуз. Маринаддалган сельдь даяр! Тамагыңыз таттуу болсун!
Калориялуулугу, пайдалуу касиеттери жана организмге зыяны
Даяр өнүмдүн жүз граммынын бир порциясы 217 ккал камтыйт. Азыктык баалуулугу боюнча анын курамында белоктор, майлар, углеводдор 20-15, 5-0 г пропорциясында болот.
Кирип келген белоктордун, май кислоталарынын, витаминдердин, минералдык комплекстердин, макроэлементтердин жардамы менен, сельдь идиштери атеросклероздун өнүгүшүн жоюуга жардам берет. Алар дененин булчуң талчаларын бекемдөөгө, эс тутумду жакшыртууга, жүрөк-кан тамыр ооруларынын пайда болуу тобокелдигин азайтууга жана тамак сиңирүү органдарын нормалдаштырууга жардам берет.
Бирок, бөйрөк оорусу бар жана ашыкча салмак кошууга жакын адамдарга майшабакты этияттык менен колдонуу сунушталат. Продукция организмдеги сууну сактап кала алгандыктан, катуу шишикке алып келип, табитти көтөрөт.
