Үйдөн жасалган колбаса - бул даамдуу тамак. Табигый, ширелүү эттен жасалган, чочко майы жана жыпар жыттуу заттар менен толукталган, алар биринчи тиштегенде оозунан түзмө-түз жарылып кетишет.
Ал зарыл
- - эт жана чочко майы (эттин жана чочко майынын көлөмү, даяр продукциянын керектүү көлөмүнө жараша, бирден бешке чейинки катышта, өзүм билемдик менен алынат);
- - ичегилер;
- - шарап сиркеси;
- - жыпар жыттуу заттар;
- - эт майдалагыч жана толтургуч.
Нускамалар
1 кадам
Колбаса бышырууну баштаардан мурун эт жана чочко майын тоңдургучка 1, 5-2 саатка салып коюу керек. Бул процедура менен эт майдан майлуу болуп калбайт. Андагы этти аралаштыруу үчүн даярдалган идиштер да муздатылат.
2-кадам
Майдаланган эт жана чочко майын аралаштырып, татымалдарды кошуп, тоңдургучка салабыз.
3-кадам
Ичеги-карындарды жылуу сууга жууп, шарап уксусунун жана суунун эритиндисине чылап (1: 2), 1, 5-2 саатка коёсуз.
4-кадам
Майдаланган эт жана чочко майын муздаткычтан алып чыгып, эт майдалагычтан өткөрүшөт. Фаршты бышыруу үчүн эт майдалагычтын тиркемеси, чоңун алуу сунушталат. Этти бир жолу жылдырыңыз. Алынган фарш кайрадан муздатылып, толтургуч жана ичегилер даярдалат.
5-кадам
Ичегинин четин түйүнгө байлап, калганын байпакка чогултат. Толтургучтун жардамы менен колбасалар толтурулганда ичегини түздөп, толтурулат. Колбасалар ичеги-карындарды жылдыруу менен бири-биринен бөлүнөт.
6-кадам
Бышырылган колбасалар бир сааттан эки саатка чейин куурап, андан кийин бышырылып, берилсе болот.
