Үйдө жасалган быштактын пайдасы жана даамы жөнүндө талаш жок. Бирок сүттүн ачышын күтүп, алгачкы продукт - йогурт даяр болгондон көрө, быштакты жаңы сүттөн токтоосуз жасап алсаңыз болот.
Быштакты жаңы сүттөн жасаш үчүн, 3 литр таза уйдун же эчкинин сүтүн жана 1 чоң лимонду, же бир пакет лимон кислотасын, же бир литр сүткө 10 мл өлчөмүндө кальций хлоридин даярдап алыңыз. Эгер дүкөндөн сүт алсаңыз, майлуулугу жогору сүт тандаңыз. Табигый уйдун сүтүнүн майлуулугу орто эсеп менен 3-4% түзөт. Эчкинин сүтүнүн майлуулугу бир топ жогору - 5-8%.
1. Даяр болгон сүттү көлөмү көбүрөөк казанга куюңуз, себеби ысытканда, быштак "калпакты" пайда кылып, орто жылуулукта кайнатат.
2. Тамакты кайнатыңыз. Сүттүн "качып кетпешине" көз салыңыз.
3. Оттон алып, ысыкка бир лимондун ширесин, же кальций хлоридин куюңуз, же бир пакет лимон кислотасын куюңуз.
4. Казанды жаап, 15-20 мүнөт туруңуз.
5. Ушул учурда 2-3 катмар марли салынган colander же электен даярдап алыңыз.
6. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, идиштин мазмунун кылдаттык менен сүлгүгө куюңуз.
7. Дасылдын учтарын боо кылып чогултуп, сарысууну кетирүү үчүн, быштакты раковинанын үстүнө илип коюңуз.
Сиздин быштак даяр. Эгер кальций хлоридинен күмөн санасаңыз, мен айтайын, ымыркайлар үчүн биринчи кошумча азыктарга быштак жасоонун мындай ыкмасы совет мезгилинде балдардын консультациясында сунушталган.
