Маринаддалган козу карындар ар дайым дасторкондогу эң мыкты табиттердин бири болуп келген. Бирок, бир гана бал козу карындарды, сүттү козу карындарды же болетусту туздай албайсыз. Кадимки козу карындарды да туздап койсоңуз болот, ошондо сиздин конокторуңуз бул даамдуу тамакты баалашат.
Ал зарыл
-
- шампиньондор 1 кг;
- толтуруу үчүн:
- суу 1 л;
- лавр жалбырагы 3-4 даана;
- калемпир же кара бурч 8-10 буурчак;
- тиштери 2-3 бүчүр;
- шекер 5 чай кашык;
- уксус 1 аш кашык. l.;
- сарымсак;
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Шампиньондорду консервалоо үчүн козу карындарды кылдаттык менен тандаңыз. Бышык капкактуу жана бекем буттуу эң жаңы козу карынды гана тандаңыз. Баарынан жакшысы, быша элек козу карындарды алсаңыз, капкактын астында пленка бар.
2-кадам
Козу карындарды даярдаңыз. Козу карындарды чайкаңыз, тазалаңыз, эгер козу карындар чоң болсо, аларды узунунан үч-төрт бөлүккө бөлүңүз. Маринаттап жатканда козу карындардын сабактарын алып салбаңыз. Козу карындардын тамырларын алып, андан кийин козу карындарды дагы бир жолу жакшы чайкаңыз.
3-кадам
Андан кийин козу карындарды таза сууга салып, идишти жай отко коюңуз. Сууну туздайт. Пайда болгондон кийин көбүктү алып, козу карындарды аралаштырыңыз. Козу карындарды көмөч казандын түбүнө отургуча бланштаңыз.
4-кадам
Козу карындар бышырылган сорпону чыпкалап, кайнатып, анын негизинде маринад куюп алыңыз. Андагы кумшекерди жана тузду эриңиз, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз (сулуулук үчүн таттуу калемпир, лавр жалбырагы). Эң аягында маринадга уксус куюңуз.
5-кадам
Шампиньондорду туздан мурун банктар жакшылап жуулуп, кургатылышы керек. Андан кийин, татымал менен даярдалган маринадды таза идиштерге куюп, андан кийин муздатылган козу карындарды салыңыз. Калган маринадды толтуруңуз, капкактарын жаап, козу карындардын идиштерин жай кайнатыңыз:
6-кадам
Андан кийин козу карындардын идиштерин тоголотуп, аларды оодарып, толугу менен муздаганча жууркан менен жаап коюңуз. Козу карындар муздагандан кийин аларды салкын, караңгы жерде сактоого болот. Мындай жол менен маринаддалган козу карындарды бир жыл сактоого болот.
