Козу-карындар ар дайым орус ашканасында өзгөчө орунду ээлеп келишкен. Алардан шорполор, алар менен кошо ботко жана пирогдор жасалып, туздалган жана кургатылып, келечекте колдонула турган. Кургатылган козу карындардын даамы жана жыты өзгөчө, бир ууч кургак порчини козу карыны ар кандай шорпого даам берет.
Бирок кургак козу карындардан гана даярдалган козу карындардын икрасы деп аталган сонун тамак бар. Бул закусканы салттуу түрдө козу карын токойлоруна бай орто Волга тургундары жасашкан.
Ал зарыл
-
- Кургак козу карындар - 100 г,
- Орто пияз - 1 даана,
- Орто сабиз - 1 даана,
- Өсүмдүк майы - 5-6 аш кашык,
- Туз
- калемпир
- жашыл.
Нускамалар
1 кадам
Козу карындарды сорттоп, муздак сууга чайкап, идишке салып, үстүнө кайнак суу куюп койсоңуз, бир жарым стакан суу гана каптап тургандай жетиштүү болот. Козу карындар 3 саат туруш керек.
2-кадам
Козу карындарды сууга чылап салган идишке салып, туз салып, кайнатканда жарым саат кайнатыңыз.
3-кадам
Пиязды өтө майдалап туурап, сабизди майдалап, майдалап туурайбыз. Табаны алдын ала ысытып, үстүнө пиязды кууруп, тынымсыз аралаштырып, кызарганча. Сабизди кошуп, пияз менен кошо көп кайнатыңыз. Бир нерсени өрттөп жибербөө үчүн козгогонду унутпаңыз. 3 мүнөттөн кийин табаны өчүрүп, бир жакка коюңуз.
4-кадам
Козу карындарды бышырганда, аларды табадан алып, майда туурап же майдалап алыңыз. Козу карындын ичине куурулган табанын жана бир аз калемпирди кошуңуз. Икраны туз менен татымал кылыңыз.
5-кадам
Икраны муздатып, кичине идиштерге салып, майдаланган чөптөрдү себелеп, дасторконду дасторконго сунуңуз.
