Таттуу жана кычкыл чочконун эти оригиналдуу даамы жана жыты бар салттуу кытай тамактары деп эсептелет. Бул тамактын сыры туура чыкта жатат. Тамак экзотикалык жана чочконун эти, томат пастасы жана ананастын адаттан тыш айкалышын чагылдырат.
Чочконун этин даярдоо
Бул тамакты даярдоо үчүн жаш малды кызгылт түскө жана минималдуу катмарга ээ жаңы этин тандашыңыз керек. Тоңдурулган чочконун этин бөлмө температурасында табигый жол менен эриңиз, ысык сууга батырбаңыз. Андан кийин этти чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз, калыңдыгы болжол менен 1,5 см болгон жипчелер боюнча кичинекей кубиктерге бөлүңүз, эгерде эт бир аз катуу болсо, анда аны сабап салуу керек.
Жашылча кошулган таттуу жана кычкыл соуста ананас менен бышырылган чочконун эти
Бул тамактын өзгөчөлүгү соус болот, ал ошол эле учурда ачуу жана таттуу болушу керек. Таттуулукту кошуу үчүн шекер, жемиштер (ананас сыяктуу), таттуу жашылчалар же бал колдонсо болот. Алма уксусу, соя соусу, лимон ширеси же кислота соуска кычкыл даам кошушу мүмкүн. Крахмал соустун коюулануусу үчүн колдонулат. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек:
- 700 г чочконун эти;
- 400 г ананас консерваланган;
- 500 мл томат соусу;
- 50 мл соя соусу;
- таттуу болгар калемпири - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- пияз - 1 даана;
- сарымсак - 2 тиш;
- 2 аш кашык. l. картошка крахмалы;
- имбир;
- өсүмдүк майы;
- туз (татымына жараша);
- шекер (татымына жараша).
Алгач, маринадды этке даярдаңыз: соя соусуна крахмал, имбирь жана бир аз шекер кошуп аралаштырыңыз, андан кийин ага чочконун бышырылган бөлүктөрүн салып, 30-40 мүнөт маринаддалганга коюңуз.
Пиязды, сарымсакты жана имбирди тазалап, майдалап туурайбыз, өсүмдүк майына кызарганча кууруйбуз. Ал ортодо сабизди тазалап, майдалап туурайсыз. Болгар калемпирин жууп, уруктарын, сабагын жана өзөгүн алып, кичинекей тилкелерге бөлүп алыңыз. Табага сабиз менен калемпирди кошуп, дагы 3 мүнөт кууруйбуз. Консерваланган ананастардын идишин ачып, кургатылган жашылчаларга ананас кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы 3 мүнөт кууруй бересиз.
Экинчи табаны алып, ичине бир нече аш кашык өсүмдүк майын ысытып, чочконун этин бир катмарга салып, эки тарабын кызарганча кууруп алыңыз.
Андан кийин, эки идиштин идиштерин бириктирип, ага томат соусун кошуп, аралаштырып, чочконун этин таттуу жана кычкыл соуста 15 мүнөт жабык капкактын астында кайнатыңыз. Бул тамак үчүн кытай соусун тандасаңыз жакшы болот, аны өзүңүз да бышырсаңыз болот: томат пастасы, кетчуп, суу жана жыпар жыттуу чөптөрдү бириктирип.
Ананас жана жашылчалар кошулган таттуу жана кычкыл соуста бышырылган чочконун эти даяр, аны каалаган гарнир, мисалы, күрүч, картошка же макарон менен кошо берсе болот.
