13-январдын кечинен 14-таңга чейин Эски Жаңы жыл майрамдалат, ал дагы Жоомарт Кеч деп аталат. Майрамдык дасторкондун менюсунун курамы чындыгында бай жана канааттандырарлык болушу керек. Жана аны Жоомарт деп аташкан, анткени ошол күнү бышырылган кутя "Рождественскаядан" айырмаланып, май, каймак же сүт менен таттуу татымал менен татталышы мүмкүн.
Бир аз тарых
Эски Жаңы жылдын алдында "Жоомарт" деп аталган кутяны бышыруу салтка айланган. Бутпарастык мезгилде славяндар үчүн эстелик тамак болгон, жана христиан динин кабыл алгандан кийин, бул салтанаттуу ботко Кристмастид майрамдарынын ажырагыс атрибутуна айланган. "Жоомарт" кутядан тышкары "Ачка" жана "Рождественская" дагы бар. Кутянын негизин дан өсүмдүктөрү (таруу же күрүч) түзөт.
Эски Жаңы жылга арналган майрамдык дасторкондо эң маанилүү орун кутиге берилет. Анын курамында көптөгөн ингредиенттер болушу керек. Бул майрамга карата күрүчтүн боткосун берешен болуш үчүн сүткө бышыруу салтка айланган. Ага жемиштер, бал, кургатылган жемиштер, коньяк кошулат. Бардык жөнөкөйлүгү менен, бул тамак даамдуу! Бул сиздин майрамдык кечки тамагыңызга байыркы орус каада-салтын кошуп берет.
Курамы
Кутянын негизги ингредиенттери символикалык мааниге ээ. Ошентип, дан тирилген жашоону, бал - ден-соолукту жана бакубат жашоону, мак жана жаңгактарды - үй-бүлөдөгү бакубатчылыкты жана төрөттү билдирет. Кутяны канчалык бышырсаңыз, үй-бүлөңүздө ошончолук көп киреше болот.
- Тегерек күрүч - 200 грамм;
- мак - 50 грамм;
- кургатылган жемиштер - 200 грамм;
- ар кандай жаңгактар - 150 грамм;
- мандариндер - 2 даана;
- ананас консерваланган - 2 чөйрө
- кум шекер - 1 аш кашык.
Даярдоо
- Күрүчтү кайнатыңыз.
- Мактын үрөндөрүн жай отто 1: 1 катышында суу менен кайнатыңыз (суу дээрлик кайнап кетиши керек).
- Кургатылган жемиштерди (анжыр, курма, кургатылган өрүк, банан, киви, алча, момпосуй жана башка) кайнак суу менен куюңуз.
- Жаңгактарды (фундук, бадам жана грек жаңгагы) бир кыйла чоң бөлүктөргө бөлүңүз.
- Мандарин кесиндилерин бөлүкчөлөргө бөлүңүз + Ананастын консерваланган кесимдери.
- Кайнатылган макты кургатылган жемиштер сиңген суу менен аралаштырып, кумшекер кошуп, эт майдалагычтан же комбайндан өткөрүңүз. Бардык ингредиенттерди күрүч менен аралаштырабыз.
Бардык үй-бүлө мүчөлөрү оорубаш үчүн кутяны жеши керек.
