Stolle наабайканасынан жасалган пирогдор өзгөчө даамга ээ. Аларды даярдоонун рецепти катуу сакталат, бирок адистер рецепттерди иштеп чыгууга жетишишти, ага ылайык бышырылган азыктар белгилүү пирогдогудай эле.
Бышыруу эрежелери
Stolle пирогдору көп жылдан бери бышырууну сүйгөндөрдүн арасында популярдуулукка ээ. Аларды даярдоонун рецеби жөнөкөй, бирок сиз бир катар эрежелерди сактап, айрым бир кылдаттыктарын эске алышыңыз керек.
Өткөн кылымдын 2000-жылдарынын башында ушул эле аталышта даамдуу пирогдорду сунуштап, тамактануучу жайлар жана наабайканалар ачыла баштады. Ошентип Stolle фамилиясы брендге айланган. Бүгүнкү күндө ал даамдуу бышырылган азыктардын символу болуп саналат. Пирогдорду атактуу нан бышыруучу жайлардагыдай эле жасоо үчүн төмөнкүлөр керек:
- жаңы гана ачыткы колдонуңуз;
- камыр 2 жолу чыксын;
- демейдегиден бир аз көбүрөөк шекер кошуңуз;
- камырды жука жайып алуу;
- толтуруу көп койду.
Толтуруу менен камырдын катышы каалаган толтурууну тандоодо бирдей болушу керек. Ашпозчу көп болбогон токочтор популярдуу нан бышыруучу жайдагыдай сырткы көрүнүшү боюнча даамдуу жана жагымдуу болбойт. Даяр өнүмдүн калориялуулугу толтуруунун түрүн жана анын көлөмүн тандоого жараша болот. Капустадан жасалган пирогдор арык деп эсептелет. Аларда эң аз калория бар. Эң аш болумдуусу алчанын кыямы же жемиштер менен толтурулган таттуу пирогдор.
Камырдын даамдуу рецеби
Камырды даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттер керек:
- буудай уну - 450 гр;
- жаңы ачыткы - 10 г;
- сүт - 250 гр;
- сарысы - 3 даана;
- май - 90 гр;
- кант - 40 гр;
- татымына жараша туз.
Дрожжду идишке салып, жылуу сүттүн үстүнө куюңуз. Маанилүү шарт: сүт ысык болбошу керек. Буудай унун электен өткөрүп, андан кийин сүт, ачуу тооктун жумурткасынын сарысы менен ачыткы кошуш керек. Камырды кол менен же аралаштыргычтын жардамы менен жуурууга болот. Аны төмөн ылдамдыкта гана колдонуу керек. Камыр алгач жабышчаак болот, бирок 10 мүнөттөн кийин ийкемдүү жана жылмакай болот.
Май дагы шекер менен аралаштырылышы керек, бир калыпка жеткенге чейин сабап салыңыз. Май-шекер аралашмасын акырындап камырга куюңуз. Алгачкы этапта кабыгыра баштайт, бирок аралашуу процессинде ал тегиздикке жана бир түрдүүлүккө ээ болот. Идишти тамак пленкасы менен бекемдеңиз же баштыкка салып, камырды бөлмө температурасында көтөрүлүп туруңуз. Ал бара-бара көлөмүн 2-2,5 эсеге көбөйтөт, ошондой эле көңдөйлүү болуп калат. 2 сааттан кийин аны жууруп, дагы 2-3 саатка муздаткычка салып коюу керек. Ушул убакыттан кийин дагы бир жолу камыр жууруп, торт бышырууну баштоо керек. Аны жарым-жартылай фабрикат ар дайым колдо тургандай кылып тоңдурсаңыз болот.
Капуста кошулган пирогду байлаңыз
Даамдуу капуста пирогуна толтурууну даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- капустанын кичинекей башы;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- май - 20 гр;
- татымына жараша туз.
Капустанын башын жууп, айрандын түбүндөгү бардык зыяндарды жана эң оор жерлерин алып, андан кийин жашылчаларды тилкелерге майда туурап салыңыз. Андан кийин, аны colanderге салып, колуңуз менен бырыштырып, үстүнө кайнак суу куюп, суюктугу агып кетиши керек.
Сары майды ысык табага коюу менен, аны эритип, капуста кошуп, 5 мүнөт кууруйбуз, андан кийин жаап, жай отто дагы 50 мүнөт кайнатабыз. Жумуртканы өзүнчө идишке чаап, мешти өчүрөөрдөн 5 мүнөт мурун, капустага аралаштырып, табага кошуңуз.
Даяр болгон толтурууда дээрлик ным калбашы маанилүү, ошондуктан бышыруунун аягында аны colanderге салып, 1-1,5 саатка коюу сунушталат.
Жогорудагы рецепт боюнча даярдалган камырды 2 бөлүккө бөлүп, ар биринин калыңдыгы 0,5 сантиметрден ашпаган жука катмарга жайып, камыр ага жабышып калбашы үчүн үстүн ун менен себелеп койгон жакшы. Печеньени сары май менен майлап, үстүнө чыккан катмарлардын бирин коюп, камырдын үстүнө толтурманы жайып, үстүнө экинчи катмар менен жаап коюңуз. Торттун этектерин акырын кысып, калдыктарын кесип салыш керек. Кааласаңыз, калган нерселерден кооздуктарды жасай аласыз же алардын ичинен жука тилкелерди пайда кылып, аларды тор түрүндө бетине жайып койсоңуз болот. Үстүн жумуртканын сарысы менен майлоо сунушталат. Торттун ортосунда буу чыгып кетиши үчүн депрессияны жасоо керек.
Бышыруу табагын 180 ° С чейин ысытылган духовкага салып, 40-50 мүнөт бышыруу керек. Даяр токочту кызмат кылардан мурун сары май менен майлап коюу сунушталат.
Балык менен бышырылган пирог
Балык пирогунун адаттан тышкары бай жана оригиналдуу даамы бар. Бышыруу үчүн, камырды сунушталган рецепт боюнча алдын-ала даярдашыңыз керек. Ошондой эле тоңдурулган жарым фабрикатты колдонсоңуз болот, бирок алгач аны бөлмө температурасында эритүү керек.
Даамдуу толтурууну даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- жаңы лосось - 300 гр;
- пияз - 1 даана;
- каймак сыр -100 гр;
- түстүү капуста - 5 гүлдүү гүлчамбар;
- соя соусу -1 аш кашык;
- жумуртканын сарысы;
- татымына жараша туз.
Балыкты кесип, сөөктөрдү, терисин сыйрып, майда бөлүктөрдү кесип албастан, идишке салып, майдаланган пиязды жана соя соусун кошуңуз. Лосось же башка кызыл балыктар пирог жасоого да ылайыктуу. Жарым фабрикат маринаддалганга 1-1, 5 саат керек.
Брокколини гүлдүү гүлдөргө бөлүп, туздалган сууга бышырылганга чейин кайнатыңыз, андан кийин дуршлагда таштаңыз. Пирогдогу камырды 2 бөлүккө бөлүп, ар бирин жука катмарга айландырыңыз. Бышырылган баракты фольга менен тизип, анын үстүнө бир катмарын коюп, андан кийин балыкты жайып, үстүнө кайнатылган түстүү капуста салып, сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр себелеп коюу сунушталат. Толтурманы экинчи катмар менен жаап, пирогдун четтерин чымчыңыз. Борбордо буу чыгып кетиши үчүн кичинекей тешик жасашыңыз керек. Тортту жумуртканын сарысы менен майлап, 180 ° С духовкада 40-50 мүнөт бышыруу керек. Бышырылган тамакты кызмат кылардан мурун май менен майлап коюу керек. Бул ага жумшактык берет, кургап калуудан сактайт.
Тоок жана шпинат пирогу
Белгилүү наабайканада берилген эң даамдуу пирогдордун бирин бышыруу үчүн, камырды алдын ала жууруп, бышыруу керек. Даамдуу толтурууну даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- тооктун филеси - 300 гр;
- шпинат - чоң тутам;
- тооктун жумурткасы - 2 даана;
- каймак май;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Тооктун филесин жууп, бөлүктөргө бөлүп, сары майга 5-7 мүнөт кууруу керек. Шпинатты жууп, жука тилкелерге бөлүп, табага кошуп, тооктун филеси менен 3 мүнөт кууруйбуз. Андан соң, табаны оттон алып, ичине муздап, идишке салып, сабалган жумурткалардын үстүнө куюп коюу керек. Толтурулганга туз жана калемпирди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
Тууралган камырдын катмарын бышыруучу табакка жайып, үстүнө толтурманы жайып, андан кийин экинчи катмар менен жаап, пирогдун четтерин акырын кысып коюу керек. Кондитердик этти 180 ° C температурада 50-60 мүнөт бышыруу сунушталат. Даяр болгон пирогду ысык менен берүү жакшы.
