Эгерде погребде кичинекей картошкалар көп болуп, аларды койо турган жер жок болсо, анда абдан даамдуу картошка пирогдорун жасай аласыз. Бул пирогдорду каалаган толтуруп жасоого болот: эт, жумуртка, козу карын жана башкалар.
Камырдын курамы:
- Орточо картошка - 0,5 кг;
- Жумуртка - 2 даана;
- Ун - болжол менен ½ стакан;
- Даамга жараша туз.
Толтуруу үчүн ингредиенттер:
- Фарш - 300 г;
- Пияз - 1 даана;
- Сарымсак - 3 тиш;
- Укроп - жарым тутам;
- Калемпир;
- Туз;
- Күн карама майы.
Даярдоо:
- Картошканы кирден аккан сууга жумшак щетка менен жууп, формасында кайнатыңыз. Картошка бышырылгандан кийин тез муздаш үчүн үстүнө муздак суу куюңуз. Муздаган муздак картошканы тазалап алыңыз. Даяр болгон картошканы эт майдалагычка бураңыз.
- Алынган пюре менен тузга жумуртка кошуп алыңыз. Камырга сода кошсоңуз болот, ал бычактын учунда, бирок сода жок болсо деле болот. Баарын жакшылап аралаштырып, ун кошуп баштаңыз. Камыр бир тектүү массага айланып, колуңузга жабышпай калганда, ун жетиштүү болот.
- Пиязды сыйрып, өтө кичинекей кубиктерге бөлүңүз, аны блендерге бөлсөк болот, андан кийин фарш ширелүү болот. Сарымсак күрөктүн жардамы менен сарымсакты тазалап, майдалап туурайбыз. Фаршка калемпир, татымына жараша туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
- Камырдан кичинекей бөлүгүн кесип, колуңуз менен торт кылып жууруйсуз. Фаршты жалпак нандын ортосуна коюп, пирог жасайбыз. Унга салынган картошка пирогдорун сары май менен алдын ала ысытылган табага салып, аларды орточо температурада кызартып бышырыңыз.
- Бул пирогдорго ысык же муздак тамак берилсе болот. Ошондой эле жаңы жашылча салаты, ачуу корей салаты же жөн эле кайнатылган жашыл буурчак менен тамактанганда алар негизги курс катары иштей алышат.
