Чахохбили тоогу укмуштуудай даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Грузин ашканасынын бул тамагын даярдоо абдан жөнөкөй. Баштапкы рецептте жапайы кыргоол бышыруу үчүн колдонулган, бирок тоок эти менен да жакшы чыгат.
Курамы:
- 1, 2 кг тооктун буттары;
- 2 чоң пияз башы;
- бир тутам жаңы кинза жана райхан;
- 3 сарымсак тиштери;
- 1 аш кашык май
- 3 орточо бышкан орто помидор;
- 1 ачуу кызыл калемпир;
- 1 кичинекей кашык хоп-сунели.
Даярдоо:
- Тоокту агын сууну колдонуу менен абдан кылдаттык менен жуу керек. Андан кийин бутту курч бычак менен болжол менен бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүү керек.
- Табаны ысык мештин үстүнө коюп, ага бир аз май кошуп коюңуз. Ысык болгондон кийин тооктун эти төшөлөт. Ар бир тарабында кооз алтын күрөң кабык пайда болгонго чейин аны орто температурада кууруу керек.
- Помидорду жакшылап жууп, андан соң жаңы кайнатылган суу менен чайкоо керек. Андан кийин, помидордун терисин алып салуу керек (ал оңой эле кетет). Андан кийин, жашылчалар анчалык чоң эмес кубиктерге кесилет. Андан кийин майдаланган помидорлорду буттары бышырылган табага куюш керек. Чейрек саат бою кууруйбуз.
- Кабыктарды лампалардан алып салуу керек, андан кийин муздак сууга жакшылап жууйт. Курч бычак менен пиязды анчалык калың эмес жарым шакекче кылып кесүү керек.
- Алдын ала ысытылган мешке дагы бир табаны салып, ага бир аз май кошуу керек. Май ысытылгандан кийин ага даярдалган пияз куюлат. Аны орто температурада кызарганча кызарганча кайнатуу керек.
- Пияз даяр болгондон кийин аны тооктун казанына куюңуз. Анын үстүн капкак менен жаап, жай отто болжол менен 30 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин чакохбилини туздап, ачуу калемпир жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуу керек.
- Андан кийин, табага алдын ала жууп, кургатылган жана майдалап тууралган жаңы чөптөр куюлат. Бардык ингредиенттер кылдаттык менен аралаштырылгандан кийин, аларды дагы 8 мүнөт бышыруу керек.
- Даяр, укмуштай аппетиттүү жана жыпар жыттуу тамак үчүн гарнир катары картошка пюреси же кайнатылган күрүч ылайыктуу.
