Баба Рум - көптөгөн таттуу сүйүүчүлөргө белгилүү кондитердик тамак. Сиропко малынган үлпүлдөгөн камыр оозуңузда эле эрийт. Бул кекст советтик коомдук тамактануу мезгилинде абдан популярдуу болгон, бирок азыр аны бардык жерде кездештирүүгө болбойт. Рецепт 10-15 даанага ылайыкталган.
Ал зарыл
- Тест үчүн:
- • 1 стакан сүт;
- • 10 г ачыткы;
- • ½ кг ун;
- • 50 г мейиз;
- • мейизди чылап коюу үчүн ром (милдеттүү эмес);
- • жарым стакан шекер;
- • 2 жумуртка;
- • каймак май.
- Сироп үчүн:
- • 1, 5 стакан суу;
- • 1 стакан кумшекер;
- • 50 мл кымыз же 2 г ром эссенциясы.
- Фондан үчүн:
- • ½ кг шекер;
- • ¼ литр суу;
- • 1 чай кашык лимон ширеси.
Нускамалар
1 кадам
"Рум-баба" бышыруу процесси үч этаптан турат: камыр жасап, чылап, даяр продукцияны помада менен каптоо. Кекстердин жакшы сиңиши үчүн, аларды кичинекей кылып койгон жакшы.
2-кадам
Мейизди алдын ала даярдаш керек: бардык куйруктарын алып, агын суу менен чайкап, кайнак суу менен күйгүзүп, шишип, жумшартуу үчүн 10 мүнөт коё туруңуз. Белгиленген убакыт аралыгынан кийин суу агызылып, мейиз ашыкча нымдуулук жоголуп, мөмө-жемиштер өздөрү куурап калышы үчүн, colanderге куюп койсо болот. Десертке өзгөчө татаалдык берүү үчүн, мейизди сууга эмес, ромга батырсаңыз болот, бирок бул болжол менен 8 саатка созулат.
3-кадам
Сүт ысытылат, бирок кайнатылбайт. Ага ачыткы кошулуп, эрийт. Ундун жалпы көлөмүнүн үчтөн бир бөлүгү электен өткөрүлүп, акырындык менен суюктукка куюлат. Идиш-аякты сүлгү менен камыр менен жаап, жылуу жана кургак жерге бир аз калтырыңыз.
4-кадам
Кумшекери бар жумурткаларды көбүктөнгөнчө интенсивдүү сабап, камырдын ичине акырын киргизишет. Ванилин жана бир чымчым туз кошулат.
5-кадам
Калган ун капыстан кыймылдабай, кол менен жакшылап камыр жуурулган камырга электен өткөрүлөт. Эритилген май кичинекей бөлүктөрдө киргизилет. Ошондой эле бир аз майдаланган лимондун же апельсиндин кабыгын кошсоңуз болот, анда камыр өзгөчө жыпар жыттуу болуп чыгат. Андан кийин мейизди кичинекей алакандай кылып аралаштырышат.
6-кадам
Бышыруу үчүн классикалык формаларды колдонгон жакшы: бети кабыргалы конус формасында. Аларды май менен майлап туруу керек.
7-кадам
Камыр керектүү бөлүктөргө бөлүнүп, калыптарга бөлүштүрүлөт. Ал калыптын жалпы бийиктигинин үчтөн биринен ашпаган бөлүгүн ээлеши керек. Духовка 180 градуска чейин ысытылат. Кекстерди жылуу мештин үстүнө бир аз отургузсаңыз болот. Андан кийин аларды мешке салып, 30-40 мүнөт бышырышат, чокулары бир аз кызарганча.
8-кадам
Даяр болгон кекстерди муздатып, андан кийин гана калыптан алып чыгуу керек. Аларды сүлгүнүн үстүнө жайып, сиропко чылап бүткөндөн кийин толугу менен жумшарып кетпеши үчүн, жок дегенде 4 саатка кургатсаңыз болот.
9-кадам
Андан кийин, импрегнация даярдалат. Шекер сууда эрийт, сироп кайнатылат жана дароо оттон чыгарылат. Рум же ром эссенциясы буга чейин бөлмө температурасына чейин муздаган суюктукка кошулат.
10-кадам
Фонданты жасоо бир аз кыйыныраак. Шекер толугу менен ысык сууда эритиши керек. Андан кийин идишке идишке салып, кайнаткандан кийин жарым сааттай кайнатыңыз, аягына лимон ширесин кошуп, аралаштырып, дагы бир жолу кайнатыңыз жана оттон алып салгандан кийин, тез муздаңыз. Андан кийин казандын курамындагы камчы же аралаштыргыч менен кылдаттык менен камчыдандырылат жана муздак жерде бир нече саат демделет.
11-кадам
Кургатылган кекстерди тиш чукугуч же шашлык менен сайып, ысык сиропко 10-15 секундага, тар капталынан ылдый батырышат. Андан кийин аларды сиропко жакшы сиңирүү үчүн кенен тарабы менен идишке жаткырышат. Фондан суюк абалга чейин ысытылып, "аялдын" тар башына сүйкөлөт. Десерт даяр.
