Рум баба - бул сироп менен каныккан ачыткы камырынан жасалган токоч. Сиздин ром-бабаңыз даамдуу, ширелүү болуп, ошол эле учурда сойлоп кетпеши үчүн, технологияны так сактаңыз.
Ал зарыл
-
- Тест үчүн:
- 500 г ун;
- 1 чай кашык туз;
- 2 аш кашык. l. Сахара;
- 25 г кысылган ачыткы;
- 200 г сүт;
- 5 жумуртка;
- 100 г май;
- бычактын учундагы ваниллин.
- Сироп үчүн:
- 250 г шекер;
- 500 мл суу;
- 75 мл ром.
Нускамалар
1 кадам
Сиропко чылап койгондо, ром-баба 2-2,5 эсе көбөйүшү керек. Формасын сактап калуу жана түшүп калбашы үчүн, аялга камырдын курамында көп сандагы жумуртка бар. Май камырын жаса. Адегенде чийки затты даярдап алыңыз. Майды муздаткычка алдын ала салып, жумшартыңыз. Ачыткыны сүттүн жарымына, калган сүттө туз жана шекер менен аралаштырыңыз. Мындай учурда суюктукту ысытуунун кажети жок, анткени камырды интенсивдүү жууруш керек. Унду элеп, ага башка бардык ингредиенттерди кошуп, камырды 10-12 мүнөт жууруп алыңыз. Муну атайын илгич тиркемеси бар миксер менен жасоо эң ыңгайлуу, анткени алгач массасы өтө суюк жана колуңузга жабышып калат.
2-кадам
Камыр илгичке толугу менен оролгондо, камыр жуурулуп бүтөт. Жарым фабрикатты эки саат ачытуу үчүн калтырып, идиштерди камыр менен пленка менен жаап коюңуз. Андан кийин массаны дагы бир жолу жууруп, бирдей бөлүктөргө бөлүп, майланган калыптарга тизип алыңыз. Жабышып калбаш үчүн колду муздак суу менен нымдап коюңуз. Камыр форманын көлөмүнүн 1 / 3-1 / 4 бөлүгүн ээлеши керек.
3-кадам
Текшерүү үчүн бош орундарды калтырыңыз. Идеалында, бул процесс температурасы 35-38 ° C жана жогорку нымдуулукта сакталып турган камерада жүрөт. Эгер сизде андай мүмкүнчүлүк болбосо, анда бөлмө температурасында туруп туруңуз, маал-маалы менен чачыратуучу бөтөлкөдөн жасалган бөтөлкөлөрдүн суусун суу менен чылап коюңуз. Далилдөө убактысы - 30 мүнөттөн 1,5 саатка чейин - бөлмөдөгү температурага жана нымдуулукка, ачыткы менен ундун сапатына жараша болот. Процесс аяктаганда жарым фабрикаттар көлөмү 2-2,5 эсеге көбөйүшү керек.
4-кадам
Ром бабаны 250 ° С чейин ысытылган мешке салабыз. Бышыруунун башталышында азыктар өтө нымдалышы керек. Эгерде сиздин меште мындай функция жок болсо, аны кол менен жасаңыз. Ал үчүн аялдар менен кошо бышыруучу табактарды бышыруучу шкафка салып, мештин астына тез арада жарым стакан суу куюп, дароо эшикти жаап коюңуз. Нан бышыргандан 10 мүнөттөн кийин температураны 180 ° Cга түшүрүңүз. Бышыруу убактысы кесимдин көлөмүнө жараша болот, ал эми салмагы 50 г болгон аялдар үчүн болжол менен 15-18 мүнөт. Майдын курамындагы заттардын көптүгүнөн, жогорку кабыктын түсү кыйла кочкул, күрөң болуп калат.
5-кадам
Бышырылган аялдарды бир аз муздатып, кургатып, сироп менен каныктырыңыз. Импрегнирдик сироп суунун бир бөлүгүнө жана суунун эки бөлүгүнө карата даярдалат. Эгерде сиз көп шекер алсаңыз, анда азыктар өтө таттуу жана начар чыланат, ал эми аз шекер алсаңыз, анда алардын формасы жакшы сакталбайт.
6-кадам
Кастрюлдагы сууну жана шекерди өлчөп, кайнатканга чейин ысытыңыз. Сиропко ром жана апельсин кабыгын кошуңуз. Бланктардын үстүңкү жылтыр кабыгын кыркып алыңыз - бул суюктуктун күкүмдү тез сиңиришине жардам берет. Буюмдун түбүн каныктыруу үчүн, бир нече секундага ысык сиропко салып коюңуз. Андан кийин өйдө жагын оодарып, каныктырыңыз. Шишип кеткен баба ромду бир аз кысыңыз - крошка бир тектүү, толук каныккан болушу керек. Сыртыктан кашык кашык менен аялдарды алып, ашыкча суюктукту кетириш үчүн темир тордун үстүнө коюңуз. Муздатып, каймак жана жемиштер менен кооздоп, жактырыңыз.
