Panna cotta көптөгөн заманбап мекемелерде абдан популярдуу мамиле. Мөмө-жемиш же мөмө-жемиш соусу менен жасалган назик каймак пудинги кечки тамактын жагымдуу аягы болуп калышы мүмкүн: десерт жеңил жана калориясы жогору эмес, ошондуктан ал таттуу тамактардан баш тарткандарга жана ден-соолугун чыңдагандарга деле күнүмдүк менюга туура келет..
Ал зарыл
- • 250 мл оор каймак;
- • 1 ванилин пиязы;
- • 50 мл суу;
- • 15 г желатин порошогу;
- • 250 мл сүт;
- • Пудинг үчүн 50 г шекер;
- • соус үчүн 100 г шекер;
- • 150 г кулпунай;
- • кооздоо үчүн мөмө-жемиштер жана жалбыз.
Нускамалар
1 кадам
Желатин кайнатылган жылуу суу менен куюлат. Шишигине 15 мүнөттөй убакыт кетет.
2-кадам
Сүт жана каймак жалпы казанга куюлат, кумшекер куюлат. Ваниль бакчасын узунунан кесип, андан уруктарды алып, суюктукка кошот. Ошондой эле бакалактын өзүн ыргытсаңыз болот.
3-кадам
Кастрюль өрттөлөт, курамы кайнайт. Суюктукту кант толугу менен эрип кетиши үчүн аны тынымсыз аралаштырып туруу керек. Кастрюль мештен алынып салынат. Шишип калган желатинди суу мончосунда бир аз жылытып койсо болот, ошондо ал кайрадан суюктукка айланат жана муздаган сүт-шекер аралашмасына куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Ваниль каптамасын алып салуу керек. Эгерде даяр десерттеги уруктар керексиз болсо, суюктукту сүлгүл аркылуу өткөрүп койсоңуз болот.
4-кадам
Аралашма муздатып, порцияланган стакандарга же табактарга куюлат. Аларды муздаткычка салыш керек (эч кандай учурларда тоңдургучка салбаңыз!) 3 же андан ашык саат бою бир түн ичинде отуруп алсаңыз болот.
5-кадам
Панна коттасын каалаган жемиш соусу менен кошо жесе болот, бирок кулпунай пудинги менен жакшы иштейт. Жаңы кулпунайды алдын-ала чайкап, бардык куйруктарын алып салыңыз. Кулпунайды казанга же шишкебекке куюп, кумшекер жана муздак суу кошушат. Аралашма кайнап, андан кийин 4 мүнөттөй бышат. Келечектеги соусту муздатып, андан кийин казандын бардыгын блендерде майдалап алыңыз.
6-кадам
Панна-котта табактарын муздаткычтан алып чыгып, муздак соус куюп, кулпунай жана жалбыз жалбырактары менен кооздоп коёсуз. Эгерде десерт табактарда эмес, күмүш табакта берилсе, калыптар ысык сууга бир нече мүнөткө батырылып, андан кийин табак менен жаап, оодарылат. Пудинг идиштин ичине бүтүндүгүн жоготпостон оңой салынышы керек. Десерт соус, мөмө жана жалбыз менен кооздолгон.
