Балыктын атактуу даамдуу тамактарынын ичинен жыпар жыттуу чүчпаралар эң даамдуу тамактардын бири деп эсептелет. Балыктан жасалган чүчпаралар даамдуу, назик жана ширелүү.
Ал зарыл
- Фарш үчүн:
- - 1 шортан;
- - 2 пияз;
- - 1 сабиз;
- - 1 жумуртка;
- - калемпир, туз;
- - 1 чай кашык шекер;
- - күнкарама майы.
- Пельмендердин камырына:
- - 2 жумуртка;
- - 1 чай кашык туз;
- - 500 г буудай уну;
- - 35 г күн карама майы;
- - 2/3 стакан кайнатылган суу.
Нускамалар
1 кадам
Шортанды жууп, ичегиле. Андан кийин аны сыйрып алыңыз. Терини оңой кетирүү үчүн, шортанды чабуу үчүн эт балканы колдонуңуз. Терини сыйрып алгандан кийин, этти сөөктөн бөлүп алыңыз. Балыктын майдаланган целлюлозасын жасаңыз.
2-кадам
Эки пияздын кабыгын сыйрып алыңыз. Бир пиязды эт майдалагычтан өткөрүп, фаршка кошуңуз. Экинчи пиязды майдалап туурап, көп өлчөмдө өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Пияз жумшак болгондо, майда майдаланган сабизди салыңыз. Шортан варениктерин сабизсиз жасаса болот, бирок сабиз балыктын фаршына кооз түс берет, ошондой эле шортандын даамын баса белгилейт.
3-кадам
Фаршка куурулган пияз менен сабизди кошобуз. Ошондой эле жумуртка, калемпир жана туз кошуңуз. Фаршка сөзсүз түрдө бир аз минералдык суу жана бир чай кашык шекер кошуңуз. Бул тамактын даамын аныктай турган өтө маанилүү жагдай. Жеңилдик үчүн майдаланган балыкты блендерде сүртүп алыңыз. Андан соң фаршты муздаткычка салып коюңуз.
4-кадам
Балыктан жасалган варениктерге камыр жасаңыз. Шортан пельменине камыр кадимки эттин пельмениндей даярдалат. Ун, жумуртка, суу жана тузду айкалыштырыңыз. Камырды жумшартуу үчүн эки аш кашык өсүмдүк майын кошуңуз. Камырды жакшылап жууруйбуз, керек болсо бир аз ун кошобуз. Натыйжада, ийкемдүү жана пластик камыр болушу керек. Камырды таза сүлгү менен жаап бир аз отуруп туруңуз.
5-кадам
Даяр болгон камырды бир нече бөлүккө бөлүңүз. Ар бир бөлүктү жука жайып, андан соң тегерек стаканды колдонуп, тегерекчелерди кесип салыңыз. Ар бир тегерекчеге көбүрөөк фарштарды салып, андан кийин варениктин өзүн калыпка салыңыз.
6-кадам
Пельмендерди сууга көп кайнатып, алдын ала туздап, лавр жалбырактарын кошуңуз. Балык варениктерин кайнак сууга салып коюңуз. Суу кайра кайнаган учурдан тартып, чүчпараларды 5 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон варениктерди жылчык кашык менен алып, табактарга салып, каймак же майонез менен дасторконго коюңуз.
