Жазында, жашыл чалкан, шпинат жана кытырактан өзгөчө даамдуу жана пайдалуу капуста шорпосун бышырсаңыз болот. Жаш чалкан жалбырактарында организмге керектүү каротин, көптөгөн витаминдер жана микроэлементтер бар.
Курамы:
- Чалкан - 180 г;
- Петрушканын тамырлары - 15 г;
- Шалгам пиязы - 30 г;
- Гречка - 50 г;
- Күрүч - 50 г;
- Кесилген картошка 250 г;
- Сельдерей - 20 г;
- Тооктун жумурткасы - 2 даана;
- Каймак - 50 г;
- Жашылдар;
- Лимон ширеси;
- Кара калемпир, туз.
Даярдоо:
- Жаш чалканды бир нече жолу агын, муздак суу менен жууп, кайнап жаткан сууга кыска убакытка коюшат. Мындай учурда чалкан сиңбей калбашы керек, антпесе ал жашыл былжырга айланат. Андан кийин, аны ширени бошотуп жиберүүгө үлгүрбөй калгандай кылып, дароо эле кайра colanderге ыргытып, майдалап туурап алышат.
- Сорпону даярдай баштайлы. Этти жакшылап чайкап, муздак суу кошуп, катуу отко койгонду унутпаңыз. Суу кайнаганда отту азайтып, үстүңкү көбүктү жыртык кашык менен тазалоо керек. Бышыруу процессинде жаңы пайда болгон көбүктү жана көбөйүп бараткан майды тазалоо керек. Бул сорпонун кайноо мезгилинде майдын жийиркеничтүү татымына ээ болбошу үчүн жасалат.
- Тыкан тилимдерге кесилген алдын-ала тазаланган картошка алдын ала даярдалган эт сорпосуна салынат.
- Картошканы бышырганда шорпону оттон алып, чыпкалап, башка идишке куюп беришет. Майдаланган петрушка жана сельдерейдин тамыры, орто көлөмдөгү майдаланган пияз, жуулган дан эгиндери (суу тунук болгонго чейин) ошол жерге жөнөтүлүп, 15 мүнөт кайнатылат.
- Андан кийин бышырылган чалканды жайып, аны 12 мүнөт кайнатыңыз.
- Аягында, капуста куюлган шорпого лимон ширеси, сарымсак жана майдаланган чөптөр кошулат.
Лимон ширесин помидор же бадыраң туздалган маринаддалганга алмаштырса болот.
