Чалкан - бул эң сонун витамини бар шорпо жасоого боло турган жазгы жашыл чөптөр. Жана бул "күйүп турган сулуулукта" чындыгында эле жетиштүү азык заттар бар: 30 грамм чалкандын курамында суткалык дозада каротин жана С витамини бар.
Ал зарыл
- - 200 г жаңы чалкан;
- - 2 сабиз;
- - 1 пияз;
- - бир топ петрушка жана укроп;
- - 4 картошка;
- - 1 лимон;
- - 1 литр суу;
- - 50 г каймак;
- - кууруу үчүн өсүмдүк майы;
- - татымына жараша туз жана жыпар жыттуу заттарды.
Нускамалар
1 кадам
Кастрюлга суу куюп, отко коюңуз. Картошканы тазалап, идишке сууга салып, татымына жараша туз салып, бышканга чейин бышырыңыз. Бышкандан кийин аны идиштен алып салыңыз.
2-кадам
Кайнатылган картошканы майдалап эзип алыңыз. Муну менен тартынбаңыз, картошка ысык болсо керек. Алынган пюреге каймак кошуп, аралашманы кайнатма менен кастрюлга салыңыз. Баарын аралаштырып, орточо отто бышырыңыз. Картошка сорпосунун ордуна чалкан шорпосун тооктун эти же эт сорпосу менен даярдап койсо болот.
3-кадам
Сабиз менен пияздын кабыгын тазалап, тилкелерге бөлүп, өсүмдүк майы салынган табада кызарганча кууруйбуз. Бул адатта болжол менен төрт мүнөткө созулат. Пияз-сабиз аралашмасын казанга кошуңуз.
4-кадам
Чалкан менен чөптөрдү жакшылап чайкаңыз. Кургатып, майдалап туурап алыңыз. Чалканды алдын-ала кайнак суу куюп коюу керек. Сорпону жасоо үчүн жаш жана үстүңкү жарылбаган чалкан жалбырактары ылайыктуу. Аларды коопсуз түрдө шпинат, кытыр, киноа же өрдөк менен толуктаса болот.
5-кадам
Казанга майдаланган чөптөрдү жана чалканды кошуңуз. Лимондон ширесин сыгып алыңыз, эки чай кашык жетиштүү жана шорпого куюңуз. Табакты татымына жараша калемпир жана туз менен аралаштырыңыз. Бир-эки мүнөттөн кийин аны оттон алып, идиштерге куюп койсо болот. Даамдуу даамдуу тамак даяр болду! Чалкан шорпосун каймак же айран кошуп тамактаныңыз. Ысык да, суук дагы жакшы. Шорпону жарым кайнатылган жумуртка менен кооздоп койсоңуз болот. Тамагыңыз таттуу болсун!
