Бул борщтун рецеби жакшы, анткени аны этсиз бышырса болот. Төө буурчак өсүмдүктөрдүн белогу болгондуктан, этти оңой эле алмаштыра алышат.
Курамы:
- Ак капуста - айры;
- Төө буурчак - 220 г;
- Картошка - 5 түп;
- Сабиз - 1 түп өсүмдүк;
- Пияз жана кызылча - ар бири 1 даана;
- Томат пастасы - 10 г;
- Сарымсак - 3 тиш;
- Өсүмдүк майы;
- Болгар калемпири - 2 даана;
- Даамга жараша туз.
Даярдоо:
- Төө буурчакты муздак суу куюлган идишке эки сааттай чылап, андан соң суусун төгүп, жаңысын толтуруп, казанды мештин үстүнө коюңуз. Төө буурчакты эки сааттай бышырылганга чейин бышырыңыз.
- Картошканы кирден чайкап, тазалап алыңыз. Даяр болгон картошканы майда кесектерге бөлүп, казанга бышырылган төө буурчактын үстүнө кошобуз.
- Ак капустаны жука тилкелер менен кесип алыңыз. Картошканы жарым бышканча кайнатканда капустаны көмөч казанга ыргытып салыңыз. Пиязды жакшылап жууп, кабыгын тазалап, кичинекей кубиктерге же жарым шакекчелерге туурайбыз.
- Сабизди кызылча менен жууп, кабыгынан тазалаңыз. Жашылчаларды орой кыргыч менен майдалаңыз.
- Болгар калемпиринен уруктарды бөлүп алып, жука тилке кылып кесип алыңыз. Табага өсүмдүк майын куюп, андагы пиязды алгач кууруп, андан соң пияздын үстүнө сабиз салабыз.
- Сабиз түс бергенде, жашылчаларга майдаланган кызылчаны кошуп алыңыз. Баарын аралаштырып, кызылча бир аз куурулганда, томат пастасын кошуп коюңуз. Андан кийин жашылчаларга бир аз сорпону кошуп, орто отто кайнатыңыз.
- Бышыруунун аягында кызылча кийин түсүн жоготпошу үчүн, жашылчалардын аралашмасына уксус (жарым чай кашык) куюңуз. Картошка жана капуста бышырылганда, бышырылган жашылчаларды көмөч казанга кошуп, борщду татымына жараша туздап, лавр жалбырагын жана майдаланган сарымсакты салыңыз. Кайнатып, борщду тердетип туруңуз. Каймак менен татымал болуп, ысык кызмат кылып, майдаланган укроп себелеп коёбуз.
