Чыгыш славян ашканасынын эң белгилүү тамактарынын бири - борщ. Бул тамактын көптөгөн рецепттери бар. Төө буурчак кошулган даамдуу жана даамдуу борщту даярдап көрөлү.
Ал зарыл
- - картошка - 6 даана;
- - сабиз - 1 даана;
- - пияз - 1 даана;
- - кызылча - 1 даана;
- - болгар калемпири - 1 даана;
- - капуста - 300 г;
- - буурчак - 120 г;
- - сарымсак - 2 тиш;
- - томат пастасы - 75мл;
- - өсүмдүк майы - 4 аш кашык. l.;
- - ун - 2 аш кашык. l.;
- - чочконун сөөктөрү - 300 г;
- - лавр жалбырагы - 2 даана;
- - туз, чөптөр, татымалдар - татымына жараша;
- - суу - 3 литр.
Нускамалар
1 кадам
Борщту бышыруу процесси бир топ узак, убакытты үнөмдөөгө аракет кылалы. Чочконун сөөктөрүн алып, этин алып, табакка салыңыз. Бул сөөктөрдөн сорпону бышырыңыз.
2-кадам
Төө буурчакты түнү бою чылап алуунун эң жакшы жолу - аны бөлмө температурасындагы сууга толтуруп, бир түнгө калтыруу. Бул убакыттын ичинде төө буурчак жакшы шишип кетет.
3-кадам
Эми сизге борщду кууруу керек. Туура бышырылган кууруу - бул даамдуу тамактын кепилдиги. Сабизди, кызылчаны, сарымсакты жана пиязды сыйрып алыңыз, ушул жашылчаларды кубиктерге же башка формада бөлүп алыңыз, сарымсакты тиешелүүлүгүнө жараша туураңыз. Табага өсүмдүк майын куюп, кызылчаны, андан кийин пиязды, сарымсакты, сабизди жана болгар калемпирин салып, бышканча кууруп, андан кийин эки аш кашык унду салып бышырыңыз. Эми помидор же томат пастасын кошуу керек. Томат пастасын кайнак суу менен суюлтуп, андан соң көмөч казанга куюңуз. Табанын ичиндеги нерселерди жакшылап аралаштырып, идишти капкак менен жаап, жай отто кармоону унутпаңыз.
4-кадам
Ортодо төө буурчакты бышырыңыз. Төө буурчак тезирээк бышышы үчүн, төмөнкүнү жасасаңыз болот: казанга буурчак кошулган сууну кайнатканга чейин күтүп, андан кийин бир аз суюктукту төгүп, муздак сууну бир аз куюп, кайнаганга чейин күтүп, жана кайрадан суунун үстүнө учуп чыгыңыз.
5-кадам
Сорпону отко салыңыз. Картошканы тазалап, жууп, майдалап, сорпого саласыз.
6-кадам
Куурулганга кайтып, туз жана мурч менен татымына жараша салыңыз. Сизде коюу жана даамдуу томат чыгы болушу керек.
7-кадам
Картошка толугу менен даяр болгондо, ага төө буурчак кошуп, кууруйбуз, келечектеги борщ кайнап чыкканча күтө туруңуз. Бул учурда капустаны майдалап, кайнап жаткан борщдун ичине ыргытып, кайнатып, чөптөрдү жана алдын ала бышырылган этти куясыз. Татымына жараша туз, калемпир жана лавр жалбырактарын салыңыз.
8-кадам
Даяр болгон борщту 30 мүнөткө калтырып, андан кийин табактарга куюп, кызмат кылсаңыз болот. Көпчүлүк адамдар экинчи күнү борщтун даамы бир топ жакшы болот деп ойлошот.
