Түркиянын төш түрмөгү, адатта, бөтөнчө толтурулган, тамак-ашы жеңил, тамак-ашы жеңил, бутерброд жана сэндвичке, үй-бүлөлүк кечки тамакка же кесимге ылайыктуу тамак.
Бул түрмөктүн ингредиенттери:
- 1 кг индюк эти (филе);
- 1 аш кашык жумшак кычы
- 250 гр жаңгак;
- 1 стакан кызылчанын кичинекей жалбырактары (чарт)
- 2 чай кашык таттуу кызыл паприка
- 1 аш кашык наршараб соусу
Маринаддын курамы:
- 1 литр жөнөкөй суу;
- 2 лавр жалбырагы;
- кара жана калемпир, татымына жараша туз.
Даярдоо:
- Индиянын төшүн чайкап, тактайга тагып, тегерегин бычак менен тегиздеп, жакшылап сабап, эттин калыңдыгын тегиздеңиз.
- Кастрюлга суу куюп, орто отко коюп, кайнатыңыз. Кастрюлга кайнаткандан кийин лавр жалбырактарын, кара жана алпис бурчтарын, тузду ыргытып салыңыз. Маринадды кайнатыңыз, андан кийин мештен алып, толугу менен муздатыңыз.
- Сынган төштү маринадга салып, бир күн маринаддоо үчүн калтырыңыз.
- Бир күндөн кийин маринаддалган маринаддалган төштү алып, кагаз сүлгү менен кургатып, жыгач тактайга жайыңыз.
- Тазаланган жаңгакты тыгыз баштыкка салып, ортоңку күкүмдөргө тарткыла. Жаңгактарды аралаштыргычка кесүүгө болбойт, анткени сиз жөн гана жаңгак боткосун аласыз, бирок сизге майда бөлүктөр керек.
- Майдаланган жаңгактарды идишке салып, кычы жана наршараб соусу менен айкалыштырыңыз, жакшылап аралаштырыңыз.
- Бышырылган баракты фольга менен жабыңыз.
- Жаңгак массасын маринаддалган төшкө бирдей катмарга сүйкөп, жайыңыз. Бул массанын үстүнө жууп, кургап калган кызылчанын жалбырактарын салабыз.
- Тыгыз оромду түзүп, колбаса оромосун туурап, жип менен ороп, таттуу паприка себелеп, туура эмес бышырылган баракка кийгизип, фольга менен жаап, духовкага жөнөтүңүз.
- Рулетканы 60-90 мүнөт 200 градус температурада бышырыңыз. Рулетканы алып чыгып, толугу менен муздатып, андан соң жайып, кесип, идишке салып, жашылча-жемиштер менен кооздоп, дасторконго берсеңиз болот.
