Эгерде сиз пирог жасоону чечсеңиз, анда толтура катары тооктун боорун жана гречканы тандаңыз. Алар кемчиликсиз биригишет, толтуруу бир тектүү болуп калат - боор кайда аяктап, гречка кайда башталаарын дароо айта албайсыз. Торттун бардыгы куурулган пияздын жана боордун жыпар жытына бөлөнөт.
Ал зарыл
- Толтуруу үчүн:
- - калемпир;
- - каймак - 200 г;
- - тооктун боору - 500 г;
- - лампалар - 4 даана;
- - өсүмдүк майы - 4 аш кашык;
- - туз - 2 чай кашык;
- - гречка жармасы - 1 стакан.
- Тест үчүн:
- - шекер - 1 аш кашык;
- - туз - 1,5 чай кашык;
- - ун - 3 стакан;
- - булгоо үчүн жумуртка.
- Камыр үчүн:
- - шекер - 1 чай кашык;
- - кургак ачыткы - 7 г;
- - суу - 250 мл.
Нускамалар
1 кадам
Ачыткыны жана шекерди жылуу сууга эриңиз. Жыпар көбүктү жаратуу үчүн аны бир азга калтырыңыз.
2-кадам
Терең идишке кумшекер, туз, 2,5 стакан ун куюңуз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Камырды куюп, камыр жууруп алабыз.
3-кадам
Дасторконго бир аз ун куюп, бир калыптагы жана жумшак болгончо камыр жууруңуз, керек болсо ун кошуңуз. Камырды пластик менен жаап, эки эселенгенге калтырып коёсуз.
4-кадам
Гречканы казанга куюп, бир нече сууга чайкаңыз. Агып чыккан суу тунук болушу керек. Эгерде суу хлорлонгон болсо, гречканы чыпкаланган суу менен акыркы жолу чайкап, агарткычтын жытын кетирет. 400 мл суу куюп, бир чай кашык туз кошуңуз.
5-кадам
Гречканы кайнатыңыз, отту азайтыңыз жана суу толук кайнап чыкканга чейин кайнатыңыз. Алып, жылуу болгонго чейин муздатыңыз.
6-кадам
Пиязды жарым шакекче кылып кесип алыңыз. Табага май куюп, ага пияз кошобуз. Пияз тунук жана жумшак болгончо жай отто кайнатыңыз, болжол менен 20 мүнөт. Эч кандай жагдайда күйүп кетпеңиз.
7-кадам
Боорду жууп, өт жолдорун кесип таштаңыз. Отту максималдуу көбөйтүп, боорду жайыңыз. Кээде аралаштырып, 4 мүнөт кууруйбуз. Натыйжада, боорду куурулган жеңил кабык менен каптап, ичинде чийки бойдон калуу керек.
8-кадам
Калемпир, туз менен татымал келтирип, муздаганча коёбуз. Гречканы боор менен кошо эт майдалагычтан өткөрүңүз. Каймак куюп, жакшылап аралаштырыңыз.
9-кадам
Камырды бирдей эмес эки бөлүккө бөлүңүз. Анын көпчүлүгүн диаметри болжол менен 30 сантиметр болгон жалпак тортко түрүп алыңыз. Бышыруучу кагазды бышыруучу кагаз менен тизип, тортту ошол жерге коюңуз.
10-кадам
Сиз аны кагаз менен жаап коё албайсыз, бирок бышыруу табагын май менен майлап алыңыз - өзүңүзгө жакыныраак нерсени жасаңыз. Толтурманы камырдын үстүнө коюп, текшилейбиз. Толтуруу камырдын четине 3 сантиметрге жетпешине көз салыңыз. Камырдын экинчи бөлүгүн диаметри биринчисине караганда кичине тегерек кылып жайыңыз. Толтуруунун үстүнө коюп, четтерин чымчыңыз.
11-кадам
Жумуртканы кичинекей идишке салып, бир аш кашык муздак сууга куюп, вилка менен бошотуңуз. Торттун бетин жумуртка менен сүртүп алыңыз. Андан кийин тортту далилдөө үчүн жылуу жерге коюңуз.
12-кадам
Духовканы 220oC чейин ысытып, тортту жумуртка менен кайрадан сүртүп, ичине салыңыз. 10 мүнөттөн кийин, гречкадан жасалган пирог кабыкка ээ болгондо, үстүн фольга менен жаап, температураны 20oC чейин төмөндөтүңүз. Дагы 25 мүнөт бышырыңыз. Даяр тортту мештен алып, чай менен сүртүп, сүлгү менен жаап коюңуз. Идишти 20 мүнөткө тыныктырып койсоңуз болот, ал эми кызмат кылса болот.
